葱爆羊肉 葱爆羊肉,用山东的大葱,口感鲜甜清脆、香而微辣, 配上腌制爆炒的鲜嫩羊肉,无论下酒还是送饭,都让人欲罢不能。 锅中留底油,烧热后将大葱丝放入爆香; 加1小勺白糖;加入酱油,炒匀;加入盐;大火翻炒均匀后关火。 这样一道葱爆羊肉,方法非常简单,羊肉滑嫩,鲜香不膻,葱香味十足。
水煮牛肉 锅烧热加少许油,放入蒜末、花椒、姜丝、辣椒,炒出香味以后,再加入豆瓣酱,倒入水煮开。 煮开后加入牛肉,用筷子将肉片散开,烧30秒左右入味。 去掉表面浮沫,把肉片倒入碗里。 表面再摆上一层香菜、蒜末、花椒、干辣椒段,另起锅倒入橄榄油烧热,浇在表面即可
梅菜扣肉 在碗中加入老抽,料酒,鸡精和盐搅拌均匀,再放入肉片。 梅干菜先用清水泡开,洗净后,挤干水分,铺到肉片上,放上姜片,撒点盐。 冷水下锅蒸,烧开后改小火再蒸30分钟,取出后倒扣盘中即可。 咸香四溢的梅干菜扣肉看着就让人流口水,配上饭,怎么吃都吃不够啊!
热拌肥肠 肥肠用生粉搓洗干净,投入沸水中煮过,捞起放入高身容器里。 爆香姜葱,溅料酒,下开水、姜汁酒,烧开后倒入高身容器内,拿去上杂把大肠扣软熟。 取出大肠,切件;大肠汆水,用老抽拌匀,过油上色,倒起。 青、红椒圈炒香,下大肠、冬菇件,盐、味、糖、蠔油调味,炒匀后勾芡,包尾油即可上碟。
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