导读:入秋桂花香,教你自制桂花酱,做法简单味道香,尝一口惊艳了味蕾。
八月桂花满枝香,每年的农历八月,街道上栽种的桂花都开满了枝头,微风将花香送入鼻尖,闻起来沁人心脾。娟妈妈的老家门口也有几棵桂花树,每年的这个时候都会将桂花摘下来,淘洗干净,然后往里面抓上一把冰糖,放在砂锅里煮一煮做成桂花酱,简单又香甜。煮制的过程中,桂花不断地往外散发着香味,煮好时品尝一口,香甜的味道简直惊艳了味蕾。等桂花酱凉透看以后放入罐子里面储存起来,不论是做桂花米糕还是做桂花甜茶,都非常美味。
用桂花熬制桂花酱只需往里面加一把白糖慢慢熬煮即可,不过在挑选桂花的时候会有些许讲究,在采摘桂花时,尽量挑选还没有开苞的桂花,这样在淘洗的过程中花香不会被清水冲走,最大程度地的保留住了花香味。冰糖有防腐作用,用冰糖熬出的桂花酱放入冰箱里冷藏起来,吃一年也不会坏的。往桂花里加把糖,长一口惊艳了味蕾,储存在罐子里,吃一年不坏。下面教大家具体做法。
【冰糖桂花酱】
食材:桂花适量,冰糖200克,盐3克。蜂蜜50克。
做法
1、拿一把雨伞放在桂花树下,这样采摘的桂花就直接掉入伞中。桂花的颗粒特别小,拿在手上不方便,用雨伞就简单方便许多。
2、摘好的桂花捡去上面的叶子跟枝桠,放入盆中淘洗两遍,桂花比较轻,放在水中会漂浮在水面,脏东西一般都会落入盆底,淘洗两遍就很干净了。
3、洗好的桂花放在太阳底下晾晒一会儿,将桂花晒至半干的程度=再去煮,味道会更香,储存的时间也更久一些。
4、砂锅中倒入约300毫升的清水和200克冰糖大火煮至冰糖融化,然后将晾干的桂花放入砂锅中熬煮大约七八分钟,待桂花表面黄的色变成微微透明的状态就可以关火了。
熬煮好的桂花放至温热时调入50克蜂蜜,再放入瓶子中密封住冷藏可以吃一年之久。中秋浅灰正是桂花大量盛开的时节,喜欢桂花的朋友可以自行采摘一些,再加把冰糖煮一煮,将秋天的味道装进瓶子里,一年四季都可以吃到。
娟妈妈有话说
桂花摘的时候很容易会有别的东西掉落进去,先把大的枝干和叶子检出来,然后放入清水中让脏东西沉入水底,漂起的桂花捞起就可以了。桂花晾晒一下会更香。
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