大家好，我是老吴，一个永远嘴馋的潮汕人。
一转眼，夏天已经在向我们招手了，现在正值水果大量上市的季节，身处南方的我们可谓是占据了天时地利人和啊，各种各样的水果应接不暇，今天我们聊的就是现在陆续上市的一种水果，它就是岭南四大名果之一的菠萝了。
菠萝属于热带水果，原产地是南美洲亚马逊河流域，据说是16世纪从巴西传入中国的，现在在所有的热带地区都能见到它的身影。菠萝含有大量的维生素B、C，氨基酸以及果糖、葡萄糖等人体所需的营养物质，水分含量也很高，所以是夏天消暑解渴的绝佳水果，它还具有消食止泻、祛湿、养颜瘦身等功效，是岭南地区夏天的时令佳果！不知道有多少人跟我以前一样，只吃过菠萝而没见过它母体长什么样子，甚至还一度以为菠萝是长在树上的？
说起菠萝，很多人就会想到凤梨，到现在网上还有好多人在问这两者究竟是不是一种水果，有什么区别。其实严格来说，菠萝只是个俗称，凤梨才是其真正的名字，又或者说菠萝是大陆这边以及香港人的叫法。当年最早引进这种水果的是台湾省，当地人因为其形状似梨，顶上绿叶形似凤尾而给它起名凤梨，传到大陆这边，则是因为菠萝蜜而称其菠萝（现在的粤西地区仍然称菠萝蜜为菠萝或树菠萝）。因为当时台湾嫌弃菠萝的口感以及内刺，培育出了名优品种金钻凤梨，所以现在市场上人们所说的凤梨指的其实是金钻凤梨。
那么市场上的菠萝与凤梨有什么分别呢？菠萝我们很熟悉，外表扎手，顶上的绿叶还带刺，而且把皮削了之后，果肉表面还有一个个内刺，吃的时候需要将内刺去掉，费时费力，而凤梨就完全没有这种烦恼，绿叶很光滑，表皮也不扎手，果肉上面也没有内刺。这是外观差别，口感上也有一定的差别，相对来说，凤梨偏甜而菠萝偏酸，而且菠萝吃的时候需要泡盐水以破坏果肉中的菠萝蛋白酶，而凤梨则无需泡水，削了皮就能直接吃。因此，市场上凤梨的价格要比菠萝贵上好多倍，我们平时见到的绝大多数都是菠萝，也就是需要去内刺泡盐水的。
潮汕地区也有种植菠萝，我们将其称为番梨，一听名字就知道是外来引进的物种。以前夏天在家的时候，菠萝我们是比较少吃的，因为想吃的话没有大人是搞不定的，只见老爸拿把大菜刀，手起刀落，三下五除二就把皮削掉了，然后还是用拿把大菜刀，娴熟地在削了皮的菠萝上面一顿挖，上面就出现了非常整齐的一道道钩子，要是让我们自己来，非得把菠萝糟蹋了不可，所以父母不允许我们自己处理菠萝。
去了内刺之后就可以切成小块了，但还不能急着吃，老爸会拿出一碟酱油，没错，我们吃菠萝不泡盐水，而是蘸着酱油吃。老爸提醒说，一定要整块蘸上酱油，要不然嘴巴吃完会很难受，现在我知道，其实是菠萝果肉中含有一种叫菠萝蛋白酶的物质，其可以分解体内的蛋白质，对口腔粘膜和嘴唇表皮有刺激的作用，很导致嘴巴像针刺一样的感觉非常难受，而这种蛋白酶会被盐分破坏，所以人们吃菠萝之前都会泡盐水，而我们蘸酱油也是一样的道理，只不过我个人觉得，蘸了酱油之后，菠萝多了一份酱油的鲜味，酸、甜、咸、鲜四种味觉体验齐聚一堂，迸发出一种完全不同的风味，这也是潮汕人吃菠萝的独特之处。
而广东这边吃菠萝，除了生吃之外，还会将它做成菜肴，其酸甜的味道正好能中和掉肉类的油腻，让菜肴具备截然不同的风味。广东名菜“菠萝咕咾肉”就是菠萝入菜的代表菜式，这道菜相传是当年旅居在外的广东华人发明的，由于思念家乡菜肴，但是苦于身边并没有家乡的食材，于是就地取材，用当地的猪肉、菠萝、面粉以及酱汁，采用中餐的烹制方法做成了这道菜，没想到味道广受好评。华侨回国时就将这道菜带回广东，也是受到了父老乡亲们的一致好评，当人们问起名字的时候，他们干脆用那边的名字直接音译过来，所以就有了“菠萝咕咾肉”这个奇怪的名字，而这道菜也成了广东的一道经典的菜式。
最后顺便说一下，菠萝包里面没有菠萝！菠萝虽好，但是食用应该适量，一次性吃太多对肠胃不好，这个要注意哦！
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