开封经典传统美食——高炉烧饼

开封经典传统美食——高炉烧饼 开封高炉烧饼是河南开封传统名吃。历史悠久，己有上千年的文明历史记载，高炉烧饼工艺简单，烧饼加牛肉 ，堪称一绝，烧饼颜色焦黄，放在木炭上慢烤随着烧饼的成熟，那香气四溢令人垂廷。

烧饼是开封人日常饮食很重要的主食品种，它是用煤或木炭烤制出来的，目前还没有机器加工。

烧饼内芯表面刷涂有调料盐，外层沾芝麻的烤制面刷有糖稀，起到调色和粘接芝麻的用途。烤制的炉很有特色，类似于两个炒锅口对口的合在一起，锅边结合的部位开一个口，便于师傅操作。

烧饼表面芝麻要多，个头要大，撕开烧饼之后，两层中间应该有一个小舌头，就是下面图片中烧饼中间软软的那片。这是一个好烧饼的基本特质。

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