猪肉为我们提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘,特别适合老年人习惯性便秘。
猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
秋冬季节干燥,手脚部位容易脱皮,常食用猪精瘦肉,脱皮现象能得到很好的缓解。也特别适合少儿指尖脱皮的病症,这是我家儿子在幼儿园阶段出现的营养不良出现的症状,配合其他食疗食用过一段时间的猪精肉,症状得到了控制。从那儿后,炒菜我通常都选用猪里脊肉,肉质细嫩不柴,关键是做的让孩子能喜欢吃。
粉皮炒制、凉拌都适宜,凉拌尤其适合夏季食用,干粉皮可以用来炖菜,我家喜欢用干粉皮炖肉菜口感更香。鲜粉皮与肉丝搭配炒着吃,非常美味,肉丝嫩滑,粉皮劲道爽滑入味干香,非常下饭。
肉丝粉皮
【制作配方】食材:粉皮两张,猪里脊肉一小段,香葱五棵。
调味料:花雕酒一茶匙,生抽二汤匙(腌制、炒制各一汤匙),淀粉一茶匙,盐二克,鸡精一茶匙尖,香油适量,油适量。
肉丝中依次加入花雕酒、生抽、淀粉,抓匀腌制十分钟。
粉皮切宽条,入冷水中浸泡备用。
肉丝小火入锅滑散。
肉丝翻炒均匀加入香葱段,继续翻炒出香味。
肉丝炒至变色,加入生抽。
加入粉皮滑炒至散。
加盐翻炒均匀入味。
加入鸡精翻拌均匀。
出锅前淋入少许香油提香增亮。
一盘香浓爽滑的美味肉丝粉皮,端上桌就得到了家人的喜爱与称赞,肉丝滑嫩,粉皮劲道入味,一顿一大盘都不够吃!
小贴士:
粉皮切好后,放进冷水中浸泡,以免粉皮结团。肉丝经过腌制,口感很嫩,这一步不能省略哦!
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