近日，成都七中实验学校食堂被爆出食品质量有问题，引发了全网的热议。
事发后，成都市组建联合调查组并于17日上午公布了调查结果。经调查，该校食堂的粉条有霉斑，检验结论为不合格，其余牛排、肉饼、咸蛋黄、火腿肠等17个样品未发现问题，均符合食品安全标准。
目前，该校的校长被解聘。
民以食为天，食品安全一直备受人们关注。特别是校园内的食品安全，由食品问题引发的校园责任事故，伤害的范围广，程度深，社会影响恶劣，所以学校的食品安全历来就是倍受社会关注的。
成都七中事件中，学校作为管理人对食堂有监督管理的义务，其没有及时发现和制止学校食堂提供不符合食品安全标准的粉条给学生食用，存在过错。
江苏省曾经出台了学校食堂食品安全管理操作指南，用于规范学校食堂的食品安全管理。该指南分别从组织管理、设施及布局、过程控制以及台账资料四个方面对学校食品的操作作出规范。这样清晰的规范，有利于学校更好的事先对食堂的管控，建立完善的食品安全制度，避免食品安全事故的发生。
此外，食堂食品质量不符合标准往往会引发中毒等食品事故，这就要求校方还应建立食品卫生事故应急预案，确保发生食品安全事故时可以做到有章可循。
完善食堂管理制度
1. 校方应当依法取得餐饮服务资质，不取得餐饮服务资质不得开办食堂。
2. 学校应当建立食品安全责任体系，校长作为食品安全的第一负责人，对学校食堂管理工作负责。
3. 学校应当加强对学校食堂的监督，每日都应检查饭菜质量、食堂卫生。
4. 学校统一为学生订餐的，应当选择取得餐饮服务许可证，且餐饮监督量化评级较高的集体用餐配送单位送餐，并向餐饮安全监管部门备案。
5. 学校食堂应自查自纠，不制售容易滋生细菌的凉菜，剩饭、剩菜全部倒掉，禁止二次加热后给学生食用。
6. 食堂应拥有粗加工间、切配间、烹调间、备餐间、消毒间、原料仓库和更衣间等设施。且对这些功能间的基础设施都有所规定，最好用不同颜色的地面瓷砖颜色进行区分。
7. 对食堂从业人员应要求有效的健康证明和食品安全知识培训合格证明才允许上岗。
从业人员应保持良好的个人卫生，坚持做到“四勤”，即勤洗手和剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗工作衣帽；操作时穿戴清洁的工作衣帽，不吸烟、不吃零食、不佩戴饰物；进入备餐间前应二次更衣；不穿戴工作衣帽上厕所。坚持每日晨检制度并做好记录，凡有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等症状的人员，不得参加直接接触食品的工作。
8. 学校应严格执行餐用具清洗消毒程序，兼用物理消毒和化学消毒的方式，对餐具、厨具进行全面消毒。
9. 食堂应当保存食品的及其他调味料的采购清单，以及货款证明。还有就是保存供应商资格审核记录、食品留样记录。
10. 学校应当建立食品卫生事故应急预案，避免发生食品安全事故时着急慌乱，束手无策。
如果觉得《完善学校食堂管理制度 杜绝食品安全问题》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
