哈喽，大家好，吃货乖乖又上线了。嘻嘻，没错，今天的主题还是小吃，作为吃货，乖乖也希望在今后能有更多的美食给各位小伙伴们参考学习也可以一起探索或分享。好了，开始步入正题，今天乖乖要讲的小吃呢也是乖乖老家潮汕的有名小吃“草粿”。
草粿，是什么呢？这可是乖乖老家的一款祛暑良品，它不但清凉可口，还带着清热解毒、祛暑下火的功效，可是小时候夏天乖乖必吃的一道小吃，现在天气又开始变暖了，乖乖都又有些怀念了。
记得小时候在老家，每到夏天，乖乖带着妹妹总是倚在窗边等着每日必穿梭在大街小巷的卖草粿阿叔，他总是一只手拿着个瓷碗，另一只手拿着铲草果的铜匙，然后不停地敲着，“叮叮咚咚”的，时不时还拖着的长长尾音喊着“草粿，天草粿”来张罗生意。这时候就该到吃货乖乖出场了，那个时候还小，立马带着妹妹蹬蹬拿着个铁盆跑出去，对着那装着黑得发亮果冻状的草粿流口水，不停地嚷嚷着“来一碗草粿，给我们多点草粿皮，还有糖”。哈哈，满满的都是回忆啊，这大概是我们这一群80后和90后珍贵的童年回忆吧。
好了，不小心又暴露了年龄，说真，大家可千万别看它黑乎乎的，看起来乌漆嘛黑的样子，这个吃起来可是十分清爽可口的。现在那味道我可还记得，那是自带清新草药香，特别是加了糖粉那特殊的味道，隐隐有一点苦味，还有那带着皱皱的皮，那特别的嚼劲，阵阵甘香啊。小伙伴们是不是又都要流口水了？
话说回来，大家是不是觉得这个外表特别熟悉？有没有小伙伴觉得这个特别像龟苓膏呀？但是这可不是龟苓膏，虽然都有清热解毒，降火的功效，但是无论在原材料还是做法上都还是有所区别的。大家都知道龟苓膏主要是以龟板、土伏苓和甘草等中药材为原材料，但是草粿的原材料主要是以仙人草和薯粉为主。那具体是怎么制作出来的呢？让乖乖为大家具体介绍一下吧。
首先，我们要将仙人草洗干净后放到锅里面熬制成药液，大概应该要八小时左右，小伙伴们可以看情况而定。接下来呢，就是去渣了，这可是又一项技术活，首先要准备一张孔比较密集且小的滤网，然后过滤，这第一遍乖乖老家叫做“母水”，母水相对会比较粘稠，然后要用水再搓洗一遍，这第二遍出来的药液，乖乖老家叫做“仔水”。然后将母水和仔水按一定比例混合，以往乖乖妈妈在家里的话一般都是按1:1的比例去配，小伙伴们可以视熬出来的药液的粘稠度去定哦。
但是到这，小伙伴们可不要以为这样就好了。接下我们还要将这混合好了的药汁重新倒到锅里面继续熬制，还要要不断掠去表面的浮沫，因为如果没有去干净迪话会使整锅草粿变苦，这点小伙伴们也要特别注意了。熬制到觉得差不多的时候，将准备好了的薯粉倒进去，不断搅拌，到水又再沸的时候就可以熄火了。等到它冷凝到一定温度，整锅就会变成黑色晶莹的膏体，那就是草粿了。
哈哈，是不是觉得这还挺原汁原味的。一到夏天吃烧烤就很容易上火，所以吃完烧烤来一碗草粿，再好不过了。看着Q弹十足又晶莹剔透的草粿在碗里左右摆动，晃来晃去的样子，实在令人垂涎欲滴啊！最后撒上红糖，既补血又解毒，或者白砂糖，使得原本就爽口的草粿更加的清甜，甘香爽滑，夏天冰镇更过瘾哦。
草粿不但可口健康，而且价格也很亲民。在以前的话，通常几毛钱一碗，但是在物价飞涨的今天，乖乖觉得几块钱能买到一份夏日的清凉和童年的回忆，也是值得的。嘻嘻，乖乖今天的分享就到这了，不知道乖乖的这碗草粿怎么样，喜欢的小伙伴记得点赞留言加关注哦。
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