80后的我，童年的夏天有萤火虫、蝴蝶、池塘边的榕树上，知了在声声叫着夏天。还有挑着广东凉粉叫卖的阿姨，骑着单车卖冰棍的叔叔......夏天最喜欢吃这道小吃——凉粉。满满的童年记忆，消暑清热，冰爽可口！
广东凉粉是用凉粉草熬煮的一种夏天清热解暑的食疗。属于广东人夏天特有的美食，此凉粉不是其他地方叫的凉粉哦。广东人吃的凉粉有悠久的历史熬煮的方式不变，只是增加佐料不同。有白砂糖、蜂蜜水、还有红豆、凉粉有白凉粉和黑凉粉二种。
忆童年，做一道小时候的美食。把白凉粉改良做成菠菜凉粉，不仅颜色好看，更加健康也好吃。夏天的味道，属于广东人童年的记忆美食。下面就来介绍一下这道改良版的凉粉具体做法：
【菠菜凉粉】 食材：白凉粉粉100克、菠菜600克、白砂糖60克、蜂蜜30ml、清水1800克
1.准备工作：菠菜洗净、沥干水；菠菜切断放入榨汁机，榨汁，菠菜汁用纱布过滤；其中 600克菠菜，大约能榨汁500ml菠菜汁。每个榨汁机不同，过滤不同，我的榨汁需要过滤去。如果没有渣的可以不用过滤。
2.把速食白凉粉粉取出100克、榨好的菠菜汁500ml、白砂糖等准备；菠菜汁与白凉粉粉拌均成糊状，顺方向搅拌，要搅拌至无核状即可；搅拌的过程可能会出现气泡，属于正常现象。
3.1800克清水，倒入锅中煮沸； 把菠菜白凉粉糊倒入锅中；凉粉粉婆婆不同，用水比例不同，一定要按照说明书比例用水。
4.倒入锅中的菠菜凉粉糊开着盖煮，不要盖盖子，要一边搅拌一边煮，否则容易煮糊，煮沸之后，中小火再煮1分钟，关火。
5.煮好之后用不锈钢漏勺再次，过滤，过滤到菠菜气泡喝渣，倒入保鲜盒中；建议用玻璃和陶瓷的保鲜盒；我分了三个保鲜盒装。冷却之后，盖上盖子放入冰箱冷藏；吃的时候取出，倒扣；
6.用木倒、竹刀，或陶瓷刀，切小方块，放入佐料拌均即可。记忆中，小时候卖凉粉的阿姨都是用光滑的竹片切凉粉，看着她切，一边就留口水。切的过程，晶莹剔透，非常有食欲，太想吃了。
【温馨小贴士】1.凉粉粉拌菠菜汁的时候一定要拌均匀无核状；2.冷藏吃，口感更佳；3.用白凉粉粉比黑凉粉粉颜色好看。
六一儿童节到来，欢迎来聊聊儿童时期的美食，下课之后学校门口的各种零食最喜欢吃那种？广东的70、80后是不是对凉粉记忆犹新？
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