大家好，我是二条，一个爱美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人爱吃的饭菜！如果你也喜欢美食，我们可以互相把做美食时，积累的经验分享一下、互相学习，为家人和朋友做出更有营养、好吃的美食！
立秋后，就进入末伏了，这个时候，天气依然是很闷热的，这种天气，整个人的一点食欲都没有，每年的这个时候，我家只吃一些凉拌菜、炒菜、或者是用蔬菜做点小零食吃，只要是做的饭菜或者是小零食，符合家人的胃口，这样就能多吃一点！最近这段时间，我看到菜市场有卖紫薯的了，就是价格比较贵，3块钱一斤，每次都是买上5斤，给家人做点小零食吃，用紫薯做的凉糕，吃起来软糯香甜，而且没有添加剂，给家人吃起来营养又健康，立秋后，遇到此菜别放过，3块钱一斤，做成零食，软糯香甜，好吃！
紫薯凉糕
说起紫薯，相信大家都挺熟悉的，这是人人爱吃的一种蔬菜，大家都喜欢用紫薯做小饼，汤圆等，而我家喜欢做成凉糕，吃起来香甜又软糯，每次做上一盘紫薯凉糕，将它当成主食，实在是太符合家人的胃口了，尤其是家里有小朋友的，自己做点零食，不放添加剂，给小朋友们，吃起来特健康，接下来，我就把紫薯凉糕的详细做法分享给大家，立秋后，遇到此菜别手软，我家一次性囤5斤，做成零食真好吃！
【食材】：紫薯、木薯淀粉、红枣、葡萄干。
【做法】：
紫薯凉糕
准备紫薯600克，先把紫薯皮削掉，再用擦板擦成片（也可以用刀切成片），把紫薯片放在蒸笼中，然后放在锅里蒸熟，利用蒸紫薯的时间，把红枣100克清洗干净，再用剪刀把枣肉剪下来，再把葡萄干50克洗干净备用。
紫薯凉糕
下面看一下紫薯，用筷子扎一下，只要是能轻轻扎透，这样就可以出锅了，用叉子或者是擀面杖，把紫薯捣成泥。准备木薯淀粉50克，清水100克搅拌均匀，然后倒在紫薯泥中，搅拌成黏稠的状态。把紫薯泥倒在无水无油的锅里，全程开中小火，边加热边搅拌，搅拌到黏稠拉丝的状态，再把红枣、葡萄干放进去，再一次搅拌均匀，再用铲子翻炒一下，一边翻一边按压，只要是翻炒到不沾铲子即可。
紫薯凉糕
在模具里铺上一层油纸，把紫薯泥放进去，把表面按压平整，然后自然冷却，紫薯泥凝固取出来，脱模切成片，这样就可以吃了。
紫薯凉糕
【小贴士】
第一：先把紫薯切成片或者是切成丝，直接放在锅里蒸熟，最后捣成泥（紫薯泥越细腻越好）。
第二：在紫薯泥中，加上淀粉水，搅拌成黏稠的状态，然后放在锅里翻炒一下，再加上红枣、葡萄干，再一次翻炒均匀，炒到紫薯泥，不沾铲子即可。
第三：把炒好的紫薯泥放在模具中（在模具中铺上一层油纸，这样方便脱模），把紫薯泥自然晾凉定型，最后切成片或者是块，就可以食用了。
以上就是紫薯凉糕的做法，大家都学会了吗，紫薯是常见的家常菜，把它做成零食的话，实在是太符合家人胃口了，喜欢这道紫薯凉糕的话，记得先收藏，有时间在家做一下吧！
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