导读:吃了30年豆腐,没想到还有这种做法!酸酸甜甜特解馋,太香了!
我有一个癖好,喜欢晚上看美食节目!《舌尖上的中国》,《风味人间》,《早餐中国》,我看了不止一遍!每一次都是对灵魂的暴击,越看越饿,越看越馋!即使非常朴素的一盘豆腐,也能被馋得嗷嗷直叫……
豆腐,据说起源于我国汉代,是淮南王刘安发明的!做豆腐其实不难,首先将黄豆浸泡至软,涨发后加水研磨成浆,滤掉豆渣,然后再次烧开,加入凝固剂(石膏,卤水),静置一会就会成为豆腐花,然后将其倒入特制的模具中,采用挤压的方法,使其定型。凉透后就成了我们常见的豆腐了……
豆腐这种价格低廉,质地柔软且营养丰富的食材,深受老百姓的喜欢!做法也是千变万化的,有又麻又辣的麻婆豆腐,也有清淡爽口的小葱拌豆腐,还有保平安的白菜炖豆腐,每一种都是“极度诱惑”,对于“豆腐控”来说,是完全没有抵抗力的!
上周,和发小在当地一家酒店小聚!席间上了一道【糖醋豆腐】,震惊众人!豆腐还能糖醋?这能吃吗?答案是,能,而且还很好吃!发小说“吃了30年豆腐,没想到还有这种做法!酸酸甜甜特解馋,太香了”!临走的时候,我跟大厨请教了做法……
我也是第一次吃到这道菜,说实话真的很不错。被煎的金黄的豆腐,经过烧制后,吸足了浓浓的酱汁,咬下一口细细咀嚼,豆腐特有的香味,酱汁的浓香,瞬间在口腔迸发,这味道太舒服了!如果再配上一碗热乎乎的米饭,准得吃撑!
下面是这道菜的详细做法,喜欢就赶紧收藏吧!
所需食材:豆腐500克,生抽2勺,香醋2勺,白糖1勺,盐小半勺,白芝麻少许,水淀粉适量,香菜。
做法,1:先来调一个料汁,小碗内加生抽,香醋,白糖,盐,搅匀,再倒入少许的水淀粉,调成糖醋汁。
2:再来处理豆腐,豆腐切成1cm左右的厚片,擦干表面的水分。
3:平底锅烧热,加入食用油,将豆腐块下锅煎至两面金黄。
4:然后倒入之前调好的料汁,小火烧半分钟,即可出锅。
5:撒上白芝麻和香菜段,就可以大快朵颐了!是不是非常简单,有时间你也试试吧!
技术要领总结:
1:调料汁的时候,喜欢番茄酱口味的,可以加点番茄沙司进去。(番茄酱是生酱,番茄沙司是熟酱)。
2:豆腐切得不要太薄,不然一煎就碎了,烧好后口感也不好。
3:煎的时候,尽量用平底锅,这样不易碎,还不会粘锅!
4:烧的时候,时间不要太长,一般来说半分钟左右就可以了。时间一长就不好吃了。
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立秋后,豆腐这样做才解馋!不用炸,不用煮,上桌就吃光,太香了!如果你喜欢吃酸甜口味的,可以做成辣的!用干辣椒和郫县豆瓣酱爆锅,炒出红油后,再下入豆腐,辣椒块,大火收汁至黏稠,就可以了。做成辣味的也非常下饭……
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