一城风絮,满腹相思都沉默,只有桂花香暗飘过,“桂花雨”落在松软的米糕上,碎碎的小屑是热乎的雪,米糕连着桂花香就融化在舌尖上,秋天的欢迎仪式,就在这时候开始了,桂花糕是我国的传统美食,口感绵软,淡淡的桂花清香。
食材准备
粘米粉240克、糯米粉120克、水160毫升、糖160克、桂花干30克
上海桂花糕的烹饪过程
1. 馅料:先将将10克桂花干搅碎和40克糖粉混合均匀备用。
2. 再将240克粘米粉、120克糯米粉和120克糖粉混合,搅拌均匀.。
3. 搅拌均匀后加入160毫升水。
4. 揉搓均匀,搓好的面糊静置4小时。
5. 用20目大小的筛子过筛,过筛后的状态是细腻蓬松的。
6. 将一半粉类倒入铺了油纸的模具内,用刮板刮平。
7. 在调好的馅料中加入60克剩余的过筛好的粉,搅拌均匀,倒入模具中刮平。
8. 随后再将剩余的粉类都倒进模具,刮平。
9. 在表面撒上20克桂花干。
10. 最后模具盖上保鲜膜,冷水入锅,用中火蒸40分钟即可。
11. 时间到了关火立即出锅。
12. 蒸熟的桂花糕切块装盘,桂花糕做好了。
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