虽然现在小麦已经收割结束，但我们要谈的是和收麦子有关的一个特殊职业“麦客”，对于40岁之前的农民朋友来说并不陌生，关于我国“麦客”起源哪朝哪代现在已经无法考证，至少在晚清时候有记载：“炒面客、炒面客，算（边）割算（边）黄到陕西”，这是西北有关麦客的顺口溜。而麦客这个特殊职业与打工一样，都是通过帮别人收割麦子换取报酬，主要在西北、山东、河南、河北地区比较盛行。
以前农村田间地头这些人的身影比较常见，有男有女，有外地的有本地的，当时“麦客”对于农业生产影响还是比较大，像河南、山东一带粮食主产区，由于当时没有大型机械，依靠人工进行收割，人力远远不足，因此“麦客”的出现缓解了农忙时节人手不足的困境，手拿镰刀、头戴草帽身穿白色大裃夹这是他们常装束的模样。
随着时代的发展，大型机械进入到田间地头，这些“麦客”没有了工作，慢慢退出了历史舞台，成为农村田野里一个特殊记忆画面。
在西北地区由于大型机械不方便作业，“麦客”还是比较多，有些是山东或者河北一带过去的劳动力，现在麦客虽然逐渐消失，但是还会有些特殊的“麦客”，有些农村田地进不去收割机，但没有了以前那种老“麦客”，一些留守妇女担起了新的“麦客”角色，不过也是非常少。
以前的“麦客”会沿着黄河从山东到西北，走到哪里就工作到哪里，颇有苦行僧的样子，这种收麦子可能很多人看着鼻夹轻松，手拿着镰刀只要割断麦子就可以，实则没有那么简单，笔者也是土生土长的农民，以前割麦子是眼睛不用盯着镰刀，而是麦子，但对于一些不懂的人以为只要盯着镰刀免得会被割伤，其实不然，这一把手里抓多少颗麦子，这一镰刀下去快要准，割下的麦子要摆放整齐不能随意丢弃，麦茬要留的适当便于耕种，而对于“麦客”来说只是再简单不过的工作。
在一路收割的过程中，“麦客”有个喜好就是吃面，所以很多人也称位“炒面客”，苗条、炒面、大饼、面皮这些都是他们经常吃的食物，首先这些面食比较抗饿，毕竟收麦子是一个力气活，这一天下来大汗淋漓不说，这体力消耗也非常大，但他们饭量也比较大，却长得都比较瘦弱，为了答谢这些“麦客”，很多农民会专门做饭给他们吃，说声谢谢，明年还欢迎你们来帮忙。
“麦客”如流动大军一样，又如候鸟搬迁一般，像现在的收割机，从安徽江苏一路向北，从最早成熟的地区步行、搭火车等去往自己的目的地。
过去“麦客”这个职业非常辛苦，为了挣个辛苦钱，“独在异乡为异客”，农民对于这样一群特殊职业的农民也都比较尊敬，他们做出的贡献可能现在已经被很多人以往，或者有些人认为这是他们的工作是应该的，但他们为农民们夏收的颗粒归仓做出了很大的贡献，是值得人们尊敬的群体，也是一个伟大的职业。因为劳动最光荣！以前这些“麦客”也户遇到一些地痞流氓，不给钱或者强制收取保护费，或者带路去指定的地方收割，不管怎么样那段岁月都过去了。
笔者也深深的感谢那些“麦客”对于农业做出的贡献，他们的画面也会永远留在农村的田间地头。
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