在法国，鹅肝与黑松露、鱼子酱并称为三大奢侈美食，价格不菲！
而在潮汕地区，卤味鹅肝作为传统美食，口味与法式鹅肝相比各有千秋，价格则显得亲民得多。昨天小女子介绍了我们潮汕的卤鹅，今天就来介绍来自非法国的高端美食——潮味鹅肝。
潮汕卤味鹅肝，一款高端的潮汕美食，出得厅堂入得大堂的餐。
卤味鹅肝，称为粉肝，粉肝吃起来肥美浓香，入口即化。充满气质和美食精神的粉肝，可以说是，潮汕卤味中的“卤王”。
潮汕最有名的卤鹅，用的是被誉为世界鹅王的狮头鹅，而最好吃的卤水鹅肝，自然是从这狮头鹅身上而来。
鹅肝质地细嫩、风味鲜美，高贵珍馐，口感芬香醇厚~
殊不知，法国是公认的美食天堂，鹅肝就是最让人惊叹的美食之一。没尝过鹅肝，不能算是真正吃过法国菜。如果做一个类比的话，鹅肝的珍贵程度等同于我们中餐的鱼翅、海参。
其实潮汕的卤味鹅肝毫不逊色，卤好的鹅肝完整光滑，肉质极其细腻，肥美浓香。
潮汕人一直用各种天然的卤料香料煮狮头鹅粉肝，以达到去腥作用。一般采用的香料不下十几种：八角、丁香、大料、桂皮、甘草、陈皮、大茴、小茴、花椒、沙姜、红蒜、葱头、冰糖、老抽王酱油等。
生的粉肝需洗净沾付的杂物，然后放在卤汤里煮上两小时，煮好的粉肝需要泡着鹅油，没泡到鹅油的粉肝表面跟空气接触颜色就会变得很深哦。记得小时候，跟着阿爹出去办事，回来路过卖卤鹅的档口，阿爹必买鹅肝给我吃。
其香嫩爽口、入口即化、多吃不腻，吃过都称赞哦！
在闲暇的夜晚，约上三两好友，几片鹅肝、一瓶红酒，情趣不只一点点哦！
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