鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃,它是源于河南信阳的特色传统名点,深受当地居民喜爱。简单方便,用来当早餐也是一个不错的选择。今天为大家分享的这道鸡蛋灌饼的做法,让你学会能用一辈子的做法,不仅容易做,而且做出的鸡蛋灌饼好吃又健康,学会后让你自己在家也能做出美味的鸡蛋灌饼。
第一步:将适量的面粉倒入盆中,放一点盐调味,准备一点开水,把面粉用开水烫一下,和面总水量的一半,烫过的面粉等下做饼的时候会比较软和。注意开水不是一次性全部倒入,而是先搅拌一会面粉再倒入一些开水继续搅拌的方法。搅拌后倒入一点凉水,等于一半热水一半凉水来和面。然后开始和面,要和到不软不硬,这样出来的饼比较好吃!当面粉都揉到了一起,此时面盆是干净的、面团也不粘手了之后就可以包上保鲜膜醒发面团了,大概醒它半个小时。
第二步:等到面团醒好后,准备一点油酥。油酥是弄点面粉放在饼中间,让饼起层的,然后灌鸡蛋的作用。把葱切成一段一段的,等会给油酥里当葱油,这样做会让饼更香。
第三步:开火,在锅里放点油,等到油热了以后把切好的葱放进去。把葱炸到呈黄色后就可以不要了,准备一小碗的面粉,然后把葱油浇到面粉里,这就是油酥。而这个油酥要搅拌到不干不稀,再往里面加一点盐调味。
第四步:等到面团醒发好了之后去掉保鲜膜,将面团再次揉到不沾手为止,将面团戳成圆柱的形状,切成一块块的剂子(剂子大小可以根据自己的喜好来定)。
第五步:面板上抹上少许的油,把剂子擀成一个很大很薄的面片状,把它摊平,在中间放入油酥,然后顺着鞭子给捏起来就行。随后再把它擀平,均匀的擀成圆形,这是做成的第一种形状。第二种形状是把剂子擀成长条形,然后抹上油酥,在一边把它卷起来,再擀成圆形就好了,这样的层次会多一点。
第六步:打一个鸡蛋,放点盐,葱花和十三香粉,搅拌均匀,备用。
第七步:开火将锅中再放入少许的油,将饼放入锅中摊平,一面烙饼一面晃动锅,让油均匀的附着在饼上,当一面被煎到金黄色之后再翻过另一面继续以同样的方法煎,当饼鼓起来的时候,戳个窟窿把鸡蛋倒进去,小心一点倒,不然会洒出来了。
第八步:等饼中的鸡蛋熟透就可以装盘啦。抹上辣椒油,放点火腿肠、生菜叶或者你喜欢的材料,把它卷起来就好了。
怎么样?这个鸡蛋灌饼的做法是不是挺简单的?虽然步骤有点多,但整个操作过程没有什么难度,大家多练习几次就可以做出健康又好吃的鸡蛋灌饼啦!
如果觉得《教你一道简单的鸡蛋灌饼 这样做好吃又健康 学会能用一辈子》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!