现在菜市场上到处都是新鲜碧绿的嫩黄瓜,因为天气越来越热,于是买了一些回家,炒菜或腌凉拌黄瓜再好不过啦!
外面有很多卖凉拌酱黄瓜、醋黄瓜、麻辣黄瓜的,味道还不错,可能他们是为了延长存放时间,盐会放得很多,吃过之后太咸,还会觉得口渴,要不停地喝水,这样吃起来总是不大健康。其实腌制黄瓜做法特别简单,我自己做可以根据口味来添加各种调料的用量,味道一样的好,最关键的是吃着还健康呢!
新嫩的黄瓜汁水多,就是直接生吃也很清甜十分解渴,腌黄瓜却是有另一种味道,酱香或麻辣鲜香,又脆又爽很是开胃,是夏天餐桌上少不了的凉拌小菜。
今天,我就来做个家常的凉拌黄瓜,用黄瓜为主料,配上各种调味料的腌黄瓜,吃起来清淡爽口,酸辣甜鲜,感兴趣的朋友一起来和我来试一试!
【 凉拌黄瓜 】
食材:黄瓜、小米辣、蒜粒
配料:白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油、芝麻、食盐
做法步骤:
1,把黄瓜用盐清洗干净外皮,再用水冲洗干净,控干水分备用;小米辣切碎,蒜粒剥皮,放到蒜臼里捣碎,蒜泥可以多一些。
2,把黄瓜放在案板上,用刀切去头和尾,黄瓜可切成小长条、方块形、滚刀形都行。我就切成最简单的长条形小段啦。
当然,如果你想把这道菜做得漂亮些,那就来个蓑衣花刀,在黄瓜的二侧各放一根筷子,先用直刀切黄瓜片,要薄厚均匀,再把黄瓜180度翻个面,用斜刀切成均等的片儿,注意不要切断,黄瓜片切得越薄,蓑衣黄瓜才能越拉越长。
3,把我的黄瓜条放入碗中,加盐拌匀,放置1个小时,让黄瓜腌出水后,倒出盐水,沥干装碗。
4,用一个小碗加入适量的白糖、生抽、香醋、香油、蒜泥、小米辣、辣椒油、食盐,搅拌均匀。
5,调好的酱料汁淋在黄瓜上,再撒上香香的白芝麻搅拌均匀,就可以吃啦!
小贴士:
1、黄瓜买比较直的,不要太大根的,这样切起来比较好切。切出来的黄瓜条要薄厚均等。
2、腌好的黄瓜放进冰箱里冷藏后,更加冰凉爽口,清脆鲜香。
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