每年春季到来以后,许多生活在农村里的农民朋友,常常会挎上一个竹筐,拿上一个小铲子就去野外溜达,熟悉的人就会知道,这是去野外挖野菜。在农村里,野菜是农民朋友春季不可缺少的调味剂,它们不仅好吃,而且营养也是相当的好,很多都不输于一般的蔬菜。
下面笔者要大家分享的这种野菜,是很多农村朋友很喜欢的一种,春天吃它很温补,而且还能治便秘,对于许多有便秘的朋友来说,是道不可多得的野菜。
在农村的山坡上,在草丛中,你也许会在不经意间瞥见这样一抹翠绿:颜色像葱,形状像葱,味道像葱,仿佛那就是一株野生在外的葱,可是更有可能的是野蒜。
野蒜是深得农民朋友喜爱的一种野菜,如今因为它的美味可口,已经开始有人进行大规模的专业化生产,所得之物必定是与一般的葱蒜有异的,起码它就多了一分田野之气,吃起来口感更佳。
野蒜多是浙江地区的称呼,在笔者家乡这边称之为“山蒜”,在广西地区更是有着“狗屎葱”的通俗之称。尽管如此,也依然不改变它是绝佳食材的性质。
野蒜的分布
野蒜是百合科葱属植物,作为一种多年生草本,实在是极易打理的种植对象。在野外寻找它的身影,也不太难,只需瞄准阴湿之地,比如山坡上,草丛中,长相如葱,多半是它了。而且野蒜在我国分布也是相当广的,几乎是各个省市都有,多生长于广东、黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东、湖北、安徽、湖南、贵州、云南、甘肃、江苏等地。
野蒜的食用方法
野蒜是一种用途很广的食材,很多人都听说过香椿炒鸡蛋这道野菜美食,但是野蒜炒鸡蛋你又是否听说过呢?只要油盐少许,先将鸡蛋略煎熟,装盘,再把野蒜大火转文火炒软,接着倒入鸡蛋翻炒几下,一道带着山野之气的美食就炮制好了。
野蒜还可以拿来做饺子或者包子的馅料,比如野蒜合子就是其中之一,混合着猪肉的蛋白质之香,实在是不可多得的人间美味。完全不输日常多见的韭菜或者一般的葱,反倒更添一股香味,一般吃过野葱包的饺子、包子都会说好吃。
野蒜的食疗价值
野蒜既然能做成美味佳肴,想必其养生价值也是不容小觑的。在相关的医书中就有介绍,野蒜具有温补的性质,尤其是对体寒者而言,多食野蒜可以帮助他们抵御严寒,增强免疫。
与此同时,它还对胃有一定的保健作用,对消化不良、食欲不振、饮食油腻等诸多常见胃部疾病都具有一定的缓解和治疗的作用。
此外,野蒜也是民间常用来治疗便秘的一种食疗野菜。听起来很像一些传统胃药,可它明明只是一株长在野外山坡草丛里的野蒜而已。
野蒜的营养价值
除了对抗某些疾病,野蒜的价值还在于它的营养含量。据相关研究表明,野蒜除了含有铁、钙、磷等成分之外,还有多种氨基酸比如蒜氨酸、甲基蒜氨酸等。夸张点说,吃几根野蒜,竟几等于喝一瓶奶。
野蒜的价值决定了它的市场,如此一种集健康养生、补充营养又美味可口的山野之物,必定会随着时间的推移越发受大众的关注和喜欢。
简单的,生吃,取些蘸料,淋在上面,便是一到极好的凉拌菜。复杂的,做馅,包饺子或者包包子,让野蒜的香气溶于面粉或小麦粉里面,味道是绝对不亚于韭菜馅的。
所以若是春季去农村的山坡上走动的话,见到了野蒜别犹豫,赶紧挖回家吧。
读者朋友们,春季的时候,你会去野外野蒜来吃吗?欢迎留言交流哦!
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