四月抓紧吃这菜 简单美味 饭菜一锅出 可惜只有东北人会做

大家好！欢迎光顾三姐养生厨房，今天跟大家分享一道美食：酸菜猪肉馅饺子。

春天，自家腌的酸菜快吃完了，再想吃自己腌的酸菜就得入冬了。我家每年冬天都要腌一大缸，少了不够吃。包饺子一顿有一颗菜就够了。

在没制作之前先介绍介绍酸菜的营养价值。

酸白菜的功效与作用

1、提高免疫力：酸白菜富含有多种矿物质成分，例如铜，这些矿物质成分与人体的免疫机能有关。

2、消食：酸白菜中含有乳酸，有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。

下面猪肉酸菜馅饺子的制作方法:

食材：酸菜，面粉，猪五花肉，大葱，姜，蒜，植物油，猪大油，食盐，豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，鸡精，白糖，十三香。

详细做法:

取500克饺子粉，高中筋面粉都行，面粉倒入盆里，适量的常温水和面，活好面醒发半小时。

猪五花肉剁碎放在盆中备用，取一颗酸菜攥干水分，剁碎，加入温开水洗净攥干，放盆中备用。盛肉的盆中放入提前做好的调料油，隔水融化的猪油一并加入，放盐，黄豆酱，生抽，老抽，十三香，白糖，剁好的葱姜碎，蚝油，鸡精，放少量开水调馅，顺着一个方向搅打到上劲儿，放入攥干的酸菜碎搅拌均匀即可。

醒好的面放在案板上，搓成长条，下均匀的面剂，团圆，摁扁，擀成面皮，取面皮，包上调好的馅，做成自己喜欢的饺子模样。

全部包完的饺子。大锅里烧水，水开后下饺子，用勺子扣着搅动，开锅，淋水，依次淋三次，饺子熟了捞出。

一款美味的酸菜水饺上桌了，再调一碗万能的大蒜蓉蘸料，真是人间一道不可或缺的美味。

老规矩再说说吃酸菜的禁忌

酸菜虽好也不能多食。首先，过量进食酸菜能刺激胃酸分泌增多，从而引起胃酸过多症，甚至发生消化性溃疡。因此，那些已经有胃部疾患，尤其是消化性溃疡患者更应少吃酸菜。其次，过量食用酸菜能促进尿路结石的形成。过多食用酸菜还有一个很大的弊端，就是能引起人体发生亚硝酸盐中毒。看来，酸菜虽然好吃，我们还是让它定位于风味小菜的角色，不宜过多食用未腌制好的酸菜，对人体有害。

特别提示：酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C,会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧功能的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。

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