8月，遇上这碱性蔬菜别手软，清脆爽口、营养极高，现在正当季
虽然说已经立秋了，但天气依旧比较闷热，每到中午饭点都没有什么胃口，这个时候似乎只有一些清脆爽口的凉拌菜才能勾起人们的一丝食欲。今天小编为大家分享一道爽口凉拌菜，一块钱就能买一斤，清爽解腻不上火，下饭下酒都合适。
秋天是很多蔬菜丰收的季节，因为是时令菜，所以价格也比其他季节要便宜不少，这个季节的豇豆最为脆嫩，价格也最便宜，我们当地的豇豆只要1块钱左右一斤，早市、晚市上则更便宜，所以每次遇上都不会错过，买上一些，平时无论是凉拌、热炒还是做卤面都不错。
要说豇豆的吃法，最经典的还得是凉拌，凉拌过的豆角清脆可口，再配上麻酱汁，那味道真的是相当不错。麻酱豆角是小编的一道拿手菜，这道菜想要做得好吃，麻酱汁的调配是关键，然后就是豆角的处理，下面为大家分享具体的做法。
---【麻酱豆角】---
准备食材：豇豆角300克、芝麻酱30克、蒜末少许、盐适量、生抽一茶勺、陈醋一茶勺、白糖少许。
做法步骤：
1、把豇豆角去头去尾，切成5厘米左右的小段，放在盆中，加入少许盐，加入没过豆角的清水，浸泡10分钟，软化豆角表面残留的杂质，然后用清水冲洗干净。
2、把30克芝麻酱放在碗中，加入少许熟油，用筷子朝一个方向搅拌，把芝麻酱澥开。调芝麻酱，一定不要直接用水去稀释，先用油把芝麻酱懈开，这样味道会更好，芝麻酱的沾附能力也更强。
3、锅里加入适量清水，水开后把清洗干净的豆角下锅焯水，煮2-3分钟左右，确保豆角完全熟透。
4、豆角焯水后捞出，用凉水多冲洗几遍，使豆角完全凉透后控干水分。
5、加入少许蒜末，加入适量盐、一茶勺生抽、一茶勺陈醋、少许白糖，把豆角翻拌均匀。
6、把凉拌好的豆角整齐地摆在盘中，汤汁留着备用。
7、把凉拌豆角剩余的汤汁倒入懈开的芝麻酱中，用筷子搅拌均匀。
8、最后的调好的芝麻酱均匀地浇在豆角上，一道清爽可口的麻酱豆角就做好了。
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小贴士：
1、豆角要提前用淡盐水浸泡，不仅可以去除表面残留的灰尘、杂质，还能使豆角在焯水过程中不发黄、更翠绿。
2、澥芝麻酱，不要直接加水，先加油把芝麻酱澥开，这样香味会更足，沾附能力更强。
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