这种蔬菜要种在水里，农村多的吃不完，拉到大城市里1斤卖8块。
现在大家的饮食习惯已经慢慢地发生改变，从以前的大鱼大肉到现在的健康饮食。很多人已经不再追求吃多少肉，而是更多的开始吃各种绿色蔬菜，而农村的一些食材，现在被越来越多的人喜欢，比如红薯叶，比如南瓜苗等等，都开始从不被人重视，到现在走上大家的饭桌。
今天给大家说一种南方的蔬菜，这种蔬菜需要种在水田里，在农村多的吃不完，拉到大城市里一斤能卖8块钱。大家都知道南方气候温润，雨水量充足，很多地方都有水田，或者田地里有很多水渠，很适合种植各种水田农作物，茭白就是这样的一种蔬菜。
我们这里方言叫它水笋，因为比较像长在水里的竹笋，于是就这样叫开了，其实书面语应该是茭白。在我们这里经常大面积种植茭白，家家户户都种很多，多的吃不完，经常有人在收菜的时候，来我们这里收走拿去卖，也有村里的人自己去附近的市场卖，菜市场里面一斤要6块钱多，最贵的时候，大超市里一斤卖8块钱。
水笋也是我们当地的一道主要蔬菜之一，很多人都爱吃。在雨水很充足的时候，水笋可以长的很高，甚至接近2米左右，而且一年可以收2次。水笋最常见的一种吃法就是水笋炒肉，味道非常好吃。下面我给大家说一下做法，其实很简单，味道很不错，喜欢的话可以回去试试。
最好选择五花肉，然后切丝，然后用少许淀粉和蛋清，在加盐，搅拌均匀。接着把水笋和辣椒也切成细丝。下面先把葱姜蒜末爆炒出香味，接着把五花肉丝爆炒一下，变色以后捞出来备用，下面把水笋丝和辣椒丝一起放进去爆炒，可以稍微加一点水，然后再把肉丝也放进去，加少许盐和调味料就可以收汁出锅了。
这道菜的做法非常简单，但是味道很不错，建议不要放老抽，这样做出来颜色很漂亮。我有时候只放盐和辣椒就可以了，别的调味料都不放，做出来的菜，很好看，味道也很好吃。
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