在中国,有接近50%的人口生活在农村,当然随着社会和经济的发展,很多农村人也慢慢进入了城市,但是那些儿时农村珍贵的记忆,是不会忘记的,比如儿时吃的农村美食
这种农村的美食就是油渣,我们那边的方言叫做“油渣子”,油渣就是猪板油榨油后留下来的渣子,我们老家农村那边每年到了腊月,就会家家户户杀猪,然后基本每家每户都有猪板油,然后把猪板油切成小块,自己家拿来榨油!
油渣又称油渣儿、猪油渣儿、猪板油渣、猪网油渣。是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣。炼完后出油渣儿,在锅里再煮一次,加花椒、大料,吃的时候,搁芝麻酱、酱油,香而不腻。
油圪滋儿:<方言>在山西大同有“油圪滋儿”的叫法。因其炼油过程中滋滋作响,用山西话讲是“圪滋圪滋”,所以叫做油圪滋儿。其实油渣在全国各地很多地方都有分布!
在猪板油榨完油后,剩下的油渣有很多种吃法,可以和辣椒,大蒜一起炒,还可以和青菜下汤,都是很美味的,有时候小孩子也拿来做零食吃,干脆很香,味道非常好
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