,饱腹感非常强,热量却超级低,适合减肥的时候食用,而且自带天然迷人的紫色,只需多做一步,象盛开的花儿一样美丽,让人百看不厌,真的是既饱眼福又饱口福还能瘦身少长肉,何乐而不为呢,快快快快跟我一起来做吧。
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【紫薯馒头】
【紫薯面团】
普通面粉200克,紫薯100克,酵母2克,水约50克。
【白面面团】
普通面粉300克,酵母3克,水150克。
【做法】
1.先把紫薯洗净去皮,切成薄片,厚度大约2毫米,放入蒸锅中蒸熟,大约需要十分钟。切得越薄熟得越快当然越省时省气省电,居家过日子就是这么精打细算。
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2.趁着蒸紫薯的时候先和一个白面面团,用150克水把3克酵母化开,加入300克普通面粉搅拌成絮状,揉成一个偏硬一点的光滑面团。
【注意】做造型面食的面团不能和得太软,一是不好造型,二是容易变形。
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3.把蒸好的紫薯趁热取出,用叉子压成泥,如果喜欢带点甜味的,也可以根据个人的需求加适量的白糖。
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4.用约50克的水把2克酵母化开,加入200克普通面粉,加入压好的紫薯泥,和成和白面面团软硬差不多的面团。水量可以根据紫薯的含水量酌情增减。
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5.和好的两种颜色的面团无需发酵,直接搓成长条,切成等份的面剂。
这就是少做一步:面团无需发酵,直接成型之后,用一次发酵法发酵,省时省力。
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6.把两种面团分别揉圆备用,取一个白色面团,用手按扁,注意要中心厚边缘薄,放上一个紫色面团。
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7.用包包子的方法收口。白色面团在按扁的时候是中心厚边缘薄,这样在收口以后,上下的厚度才能接近一致。
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8.收口朝下,外表看着象一个馒头,用剪刀围绕底部边缘剪起,一圈一圈地剪着向馒头的顶端前进,这就是比普通馒头多做一步。剪好的样子,像一朵盛开的花朵。
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9.全部做好之后,放到蒸屉上发酵到1.5倍大,大火烧开中火蒸15分钟,焖3分钟迅速开盖取出。
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10.造型面食不必发酵到两倍大,在水烧开的过程中还有一个发酵的过程。
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11.出锅了,漂亮吧?名不虚传、名副其实……掰开一个看看,底部是白色的,中心是紫色的,上面是紫色白色相间的,蓬松暄软,特别好吃,赶快动手做起来吧。
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