随着网络和交通的快速发展，很多以前只有在农村才能吃到的美味现在在城里也能吃得上，比如农村的各种野菜：马齿苋、鱼腥草、猪毛菜等在城里的超市里和菜市场里也经常能见到，比大鱼大肉还要吃香。
今天要说的这道菜还不是野菜，应该算是一种蔬菜，在农村这个季节家家都会有，只是很多人不懂吃，大多都用来喂猪了，很多城里人知道怎么吃但是却买不到，这种蔬菜就是“南瓜苗”。
这个季节在菜市场经常会见到有卖南瓜杆的，青脆爽口，很多人都喜欢吃，因为现在正是南瓜生长旺盛的季节。但是南瓜苗我是真的还没见过有卖的，很多人可能还不知道南瓜杆和南瓜苗到底有什么区别，南瓜杆是南瓜叶子下面的一根茎，而南瓜苗却是南瓜藤顶端的嫩头，两者并不是同一种蔬菜。
南瓜杆
南瓜苗
南瓜苗的嫩稍、嫩茎叶、嫩叶片、嫩叶柄以及花茎、花苞都可以食用。南瓜苗中含有丰富的粗纤维，可以刺激肠道蠕动，维持血糖平衡，南瓜苗中含有的维生素C具有抗氧化、抗衰老等功效。另外，南瓜苗中还含有丰富的铁元素，可以促进造血功能。
南瓜苗的吃法很多，可以清炒，可以凉拌，也可以入汤，鲜嫩味美，我们老家很少见到有人吃南瓜苗的，可能是因为他们都不懂怎么吃吧。今天就教大家一道南瓜苗既简单又好吃的做法，如果回农村见到这蔬菜一定不要错过了。
清炒南瓜苗
所需食材：南瓜苗1大把、大蒜4瓣、油盐适量。
具体做法：
1、南瓜苗先清洗干净，如果怕洗不干净可以在水里加入少许食盐，轻轻搓揉几下，可以去除叶子表面的绒毛。
2、大蒜去皮，一半切片，一半拍成蒜末。
3、锅中倒入适量油，放入蒜片爆香。
4、加入南瓜苗，开大火翻炒至变软。
5、根据个人口味加入适量食盐调味，不建议加其他调料，原汁原味最好吃。
6、最后放入蒜末，翻炒几下即可出锅。
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