深受日本人喜爱的甘酒，透过米麴在恒温发酵过程中糖化了米的淀粉，酒精含量微乎其微；而米麴的菌也在长时间的60度之下，荡然无存。
先前在酿造课中，品尝过老师招待的一杯加了冰块的甘酒，那滋味深印在心里，虽然喜欢，但却只动手做了几回。
天气渐热，加上家人问道在哪里可以买的到甘酒呢？不用买，我会做啊！所以就用了TM6多功能料理机的发酵模式，从煮糯米粥、搅拌米麴到12小时的恒温发酵，就这么一锅到底的完成了，就是这么简单。
自制夏日饮品丨甘酒
食材：
圆糯米300g（洗净不用浸泡）、米麴300g、水900g。
做法：
把圆糯米、水放入主锅，设定20分/100度/速度1，煮成浓稠的粥。
等粥完全降温到60度，加入米麴，设定20秒/速度3~4拌匀。
选择使用者模式中的「发酵」功能，设定6小时/60度，这时段，小尝了一口已有甜度产生。
用刮刀棒拌匀一下，再继续设定2小时/60度，甜度更加浓郁。
用刮刀棒拌匀一下，再继续设定4小时/60度，完成甘酒。
其实若时间不允许，就直接拌匀米麴后，设定12小时/60度，也行。
经过12小时后完成的甘酒，用干净的容器盛装起来，放入冰箱冷藏。
甘酒做好后可以直接喝，冬天加热或兑些热水和姜泥喝十分暖身，夏天冷藏后口感更佳，或直接加入冰块，让甜度淡化着喝，冰冰凉凉，清热消暑。
后记：
我后来做的几次，都是直接设定12小时/60度，发酵功能。发酵完成后，设定30秒/速度量，再打细匀一点也很OK。
如果觉得《甘酒 超好喝的自制夏日饮品 清热消暑 做法简单 冷藏口感更佳》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
