为促进无公害优质大米栽培技术的推广应用,笔者介绍了包括选用优质品种、适期播种、合理密植、科学水浆管理、合理施肥、病虫害防治等主要内容的无公害水稻栽培技术,以供广大种植户参考。
1 选用优质品种
通过对众多品种研究发现,影响稻米外观品质的指标为白垩,它与每穗实粒数不相关,而与千粒重显着相关(一般千粒重高的籽粒,其粒长变化不大,主要是粒宽增大,籽粒体积增加,这对提高产量有利,但千粒重高会导致白垩度增大和整精米率下降), 所以要兼得高产、优质,适宜选择穗数偏多、穗型中等或偏大、千粒重适中(26~28g)的品种。品质方面应重点选择加工品质、外观品质、食味品质好的品种。从加工品质看,要侧重选择整精米率高的品种;从外观品质看,垩白大的品种不仅整精米率低,而且外观品质也差,宜选粒形与垩白比较小的品种,而对粒长没有苛求;从食味品质看,要选择直链淀粉含量中等、胶稠糊化温度较低、胶稠度中或软的品种。除追求产量与品质有良好表现外,所选品种还必须熟期适宜,在抗病、抗倒方面没有明显的缺点。
2 坚持适期播种
据研究,气候尤其是抽穗至成熟期的气象条件(日均温度、光照)对稻米外观乃至蒸煮食味品质都有明显影响,一般认为,粳稻的灌浆结实前期日均气温高于26℃,灌浆结实后期温度低于17℃,都会使米质下降。从历年气象资料看,海安县最佳的抽穗与灌浆结实期为8月下旬~10月中旬。根据品种类型、生育期以及最佳的抽穗、灌浆结实期,播期应安排在5月15~20日。
3 降低抛栽密度和基本苗
在大面积生产上普通存在抛栽过密的问题,不仅影响产量,而且影响米质。因此在播种量居高不下的情况下,降低抛栽密度显得尤为重要,一般以每667m2大田抛栽50盘左右、基本苗6~7万较为适宜。
4 科学合理施肥
施肥对产量和品质具有直接影响,高产栽培要求适当增加后期施肥量,而后期施氮量太多会导致食味品质变差,因此必须适时、适量、合理施肥。在控制施氮总量情况下,调整施肥结构,增施有机肥以及磷、钾、硅肥。具体措施为:基肥以有机粪肥、复合肥(高浓度复合肥或生物有机复合肥)为主,也可用BB肥与尿素搭配施用,另外在始穗期结合防病治虫,喷施穗粒饱或强力增产素,以促进灌浆结实,提高整精米率,降低垩白度,改善品质。
5 加强水浆管理
(1)用无污染的水调灌。(2)克服长期干旱(尤其是灌浆结实期)和淹灌,长期干旱会使垩白度增加、胶稠度变硬、直链淀粉及蛋白质含量提高、稻米食味品质变差;长期淹灌会使田面烂软,抗倒力下降。前期浅湿灌溉,中后期间歇灌溉(间隔5~7d灌1次水)。(3)改过迟搁田为适时早搁田,改1次重搁为分次轻搁田,改一般脱水搁田为开沟搁田。(4)适时断水,养好老稻,掌握在成熟前5~7d断水。
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