在我国,很多人喜欢喝酒,老一辈的人喜欢喝白的,而年轻人则更喜欢喝啤酒,不过不管是老人还是年轻人,他们喝酒都喜欢配上一些下酒菜。那配什么下酒菜最好?有人说拍黄瓜,有人说卤肉,还有人说烧烤,但其实都不对,最好的下酒菜是花生米才对。
油炸花生米酥酥脆脆,而且水分比较少,吃多了会口渴,那么我们在吃过一些之后就必须喝点酒,不会一次性将花生米全吃完,别的下酒菜就不一样了,一不小心就会被全部吃完,到时候也就只能干喝了。
所以说,要喝酒的话,我们最好还是配花生比较好,花生吃完,酒也就差不多喝完了。那花生米应该怎么炸呢?很多人都是直接把油烧开,然后直接下锅炸,炸完之后,花生米不是糊掉就是没熟,火候根本掌握不了。就算掌握好了火候,花生米当时好吃,但过了一两天之后就回潮了,根本没法下酒。
其实油炸花生米是非常简单的,要炸的话,应该多加一步,这样才能将花生米炸好,而且还不会回潮,往下看。我们在炸花生米之前,应该先将花生米清洗干净。洗好之后捞起滤水,然后放在通风处晾干,水干了之后我们再来炸。
往锅里倒入少许食用油然后加热,等油热之后把整个锅面滑上热油,接着再把热油倒掉,然后再倒入适量凉油(热锅凉油),把油烧热至6成热的时候,我们就把花生米下入锅中,等花生米发出声响(哔啵声)的时候,我们再倒入少许白酒,然后翻炒均匀,知道声响消失,我们就把花生米捞出过滤油分。
等油分过滤差不多的时候,我们就把花生米装盘,然后在花生米上面撒上少许食盐,稍微搅拌后就可以吃了,不过最好是等花生米完全冷却之后再吃。
最后,说一定特别需要注意的是,油炸花生米的时候,我们一定不能直接将花生米完全炸熟,不然的话,余温会直接把花生米烧焦的,就像下图。
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