酱爆茄丁
材料：茄子、胡萝卜、青红椒、葱头、葱姜、淀粉、油、黄豆酱、白糖、盐
做法：1、茄子去皮切大丁。胡萝卜、青红椒、葱头切丁，葱姜蒜切碎。
2、茄子用水洗净，控干，洒入一些淀粉抓匀。
3、锅里放油，需要多放一些，油热后放入茄丁炸至颜色变得金黄捞出。
4、锅中留底油放入黄豆酱翻炒到酱汁和油融合后放入葱、姜、蒜，胡萝卜丁翻炒均匀。
5、胡萝卜稍软点儿放入青红椒丁和葱头丁翻炒均匀。
6、放入茄子丁翻炒均匀，放入白糖、盐调味翻炒均匀出锅。
水笋炒海虾
材料：海虾225克、水笋150克，油3汤勺、料酒2汤勺、生抽3汤勺、白糖0.5汤、勺盐1勺
做法：1.海虾清洗、水笋清洗
2.将已清洗好的水笋放在案板上切开，待用。
3.烧锅加3汤勺油烧热，下入已清洗好的海虾，加2汤勺料酒。
4.翻炒翻炒。
5.接着，合入切好的水笋翻炒一下。
6.然后，加3汤勺生抽。
7.加0.5汤勺白糖。
8.加1勺盐。
9.调味炒匀即成。
杏仁莴笋
材料：莴笋一棵 ，杏仁200g，枸杞，冰水适量花椒少许干尖椒若干白芝麻少许盐适量白糖适量花生油少许
做法：1莴笋去皮、洗净、切成菱形片，放盐腌渍20分钟；
2杏仁放开水里焯2分钟，捞出、去皮；
3枸杞加水，浸泡至饱满；
4炒锅放油，加入花椒、干尖椒炸香，倒入装有白芝麻的碗里；
5莴笋挤去盐水，锅内放水、盐、油，煮沸后，加入莴笋焯1分钟，捞出过冰水（或凉水）；
6 将莴笋、杏仁、枸杞、花椒油、糖、盐加入容器中，搅拌均匀，装盘即可。
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