“入口绵,到口光,嚼后香,吃后想”说的就是芝麻酱,各种调味品中,只有麻酱具有遇盐变咸,遇糖变甜,单吃很香的本事。芝麻酱与食物搭配,不仅丰富 了膳食的风味,也提高了膳食的营养价值。芝麻酱涂在馒头片上,就是“东方三明治”。最常见的吃法可能就是拌面条了,各色新鲜蔬菜切成丝铺在面上,再淋上香 气四溢的麻酱,可口诱人。芝麻酱还有哪些功效?下面一起来了解一下。
1芝麻酱的做法
芝麻酱可以开胃,很多人家里都会自制芝麻酱,下面分享一下它的做法:
一、食材:芝麻一碟、铁锅、油、磨豆机或石磨。
二、做法:1、挑选芝麻,白色和黑色都行,主要是看自己的喜好,把芝麻中的杂物选走,洗去浮尘,沥干水分放在一个碟子里。2、把之前弄好的芝麻放在铁锅里小炒,炒出香味来。3、用石墨或磨豆机把炒好的芝麻磨成酱,芝麻会越磨越粘的。4、把磨好的芝麻酱,根据自己的口味放入糖、清水,开小火熬制,慢慢熬成糊状。5、冷却后放入罐子里保存,为了保鲜,可放入冰箱里。
2如何挑择一瓶纯正的芝麻酱
1看:看配料表和颜色。配料表的标识是100%的芝麻,纯正芝麻酱的颜色相比而言比混合芝麻酱的颜色要深一下,
2闻:纯正芝麻酱的芝麻香味浓郁,而混合芝麻酱中有花生的香味,芝麻的香味小一些。
3尝:芝麻酱的口感有点涩,而混合芝麻酱口感比较嫩滑。
食物的新鲜程度与口感和营养是有一定的关系的,所以在购买的时候一定要注意选择,上面就是对什么样的芝麻酱好的一些介绍,这样在购买的时候就能够买到更加符合自己口味的食物了。
3一勺芝麻酱三种功效
好处一:养颜抗衰老
芝麻酱中含有丰富的亚油酸、软磷脂、维生素E等,其中亚油酸高达50%,具有软化血管的功效;芝麻酱含有丰富的卵磷脂,可防止头发过早变白或脱落;芝麻含有的维生素E更适合更年期妇女。
好处二:补钙健骨骼
在我国膳食中,除了奶制品外,钙的主要来源是豆类和蔬菜,芝麻酱的钙含量却远比豆类和蔬菜高,吃10克芝麻酱相当于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的钙。经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。
好处三:优质蛋白质
经常吃芝麻酱,也是补充蛋白质的好途径;每100克芝麻酱中含21克蛋白质,高于鸡蛋和瘦牛肉,芝麻酱含铁高,不仅可以调整偏食、厌食,还能纠正和预防缺铁性贫血。
不过,芝麻酱热量、脂肪含量较高,在食用芝麻酱时,应有意识地少吃一些植物油或其他油类食物,有意识多吃一些蔬菜、粗粮,以一天食用10克左右(两小勺)为宜。
4芝麻酱拌面怎么做
芝麻酱最佳的做法就是制作成芝麻酱拌面,它是一种简单易学的小吃。
一、食材。材料:鲜切面500g,黄瓜2根,鸡蛋2个,腌胡萝卜1根,腌香椿芽适量。调味料:麻酱2大勺,生抽1大勺,醋2大勺,盐少许,大蒜3瓣。
二、做法:
1、起炒锅,薄薄刷一层食用油。
2、将打撒的鸡蛋倒入锅中,转动炒锅,摊成两面金黄的蛋皮。2个蛋摊了两张。
3、蛋皮放凉后,切细丝备用。黄瓜切细丝备用。
4、腌胡萝卜和腌香椿芽略浸泡后,沥干水分,切成细细的碎丁备用。
5、大蒜捣成泥,备用,碗中加入麻酱、生抽和醋,慢慢搅拌均匀。
6、这时麻酱会变得很干,没关系,分次少量加入凉开水,每次都搅拌均匀后再加下一次,直至麻酱变得流动性较好。
7、加入蒜泥和少许盐,搅拌均匀备用。盐不要加多,别忘了我们已经加了生抽,另外还有咸菜。
8、煮开一锅水,沸腾后加入少许盐,下入抖散的鲜切面,马上用筷子搅散。
9、待水再次沸腾,点入少许凉水,反复三次,再煮一会儿,面条就熟了。
10、捞出面条,迅速冲个凉水澡,冲至凉透。
11、滤去水分,再次放进事先备好的凉开水中,可以加冰块,冰透。
12、捞出面条,滴入一滴色拉油,搅拌均匀。这滴油可以有效防止面条粘在一起。
13、面条入碗,别太满,要留出拌匀的空间。
5芝麻酱的热量
我们虽然知道芝麻酱的营养丰富,但是至于芝麻酱的热量问题,我们却没有进行细致的考虑。因为芝麻酱的营养价值高,富含的营养物质,也是我们人体所需要的营养,所以我们就只顾着看这些,而忽略了热量的问题。虽然,芝麻酱的口感爽口,让你爱不释口。但是我们还是要注意热量问题的。
因为我们人体每天所需要摄入的热量是有限的,既不能过多的摄入,也不可以长期的少量摄入。所以,就连我们在吃芝麻酱的时候,也应该注意芝麻酱的热量是否符合标准,达到正常的摄入量。
芝麻酱中还有两种维生素不能不提,一种是维生素E,一种是叶酸。前者有抗氧化、抗炎症的作用,因此经常吃芝麻酱能提高人体抗病能力、延缓衰老;而叶酸不仅是造血的原料,还是胎儿神经管发育不可缺少的营养素。女性在准备怀孕时每天吃点芝麻酱,一直坚持到怀孕3个月,能避免发生胎儿神经管畸形。
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