点击蓝色字免费订阅,每天收到这样的好信息每年的六、七月份,正是茄子丰收的季节,此时的茄子最为鲜嫩,价格也便宜,营养丰富,做法也是多样的,可以煎着吃、蒸着吃、炒着吃、炸着吃,各具风味,今天分享的是家常红烧茄子做法,鲜香爽口又入味,口感就像在吃肉,看着就让人胃口大开,配米饭吃是最完美的,分享茄子最下饭的做法,鲜软入味,做法简单,拌饭我能吃三碗。
红烧茄子很多人都爱吃,自己制作,却不得要领,茄子特别容易吸油,掌握不好方法,制作出来的茄子会太过油腻,吃着也不健康,外面餐馆制作的茄子虽然好吃,但也担心它的油,品质不好,想要吃的话,还得学会自己做,今天就分享红烧茄子的做法,想要茄子不油腻,方法很简单,只要注意这二点,茄子好吃入味不吸油,一起来看一下如何制作吧。做红烧茄子时,直接下锅是大错特错,多加这二步,鲜嫩入味不油腻。
【所需食材】糖、生抽、老抽、白醋、蚝油、茄子、食用盐、食用油、淀粉、葱花。【具体步骤】
第1步,首先我们调一个红烧酱汁,小碗中倒入一勺糖、一勺生抽、半勺老抽、半勺白醋、一勺蚝油,加入适量清水,搅拌均匀。不喜欢吃甜味口感的,可以少加糖。
第2步,茄子洗干净后切成滚刀块,装了一个大碗中,加入两小勺盐,腌制15分钟,时间到后,用手挤出茄子的水分,茄子经过这样处理,不容易吸油。
第3步,处理好的茄子装入一个碗中,加入两小勺淀粉,搅拌均匀,让每个茄子表面都裹上薄薄的淀粉,这样在下锅煎的时候,茄子也不容易吸入过多的油。
第4步,平底锅中倒入少量食用油,把裹好淀粉的茄子放入锅中小火煎制,煎好一面后翻面再煎,煎至两面金黄,茄子发软,把茄子推到一边,加入蒜粒和小米辣,煸炒出香味后和茄子一起翻炒均匀入味。
第5步,倒入调好的红烧酱汁,稍微翻炒,让茄子裹满酱汁,盖上盖子,小火焖5分钟。时间到后撒上葱花,即可装盘开吃喽。
再唠两句:①也可以添加当季的食材,比如洋葱、青椒一起煸炒,营养更全面,香味也更浓。②腌出水分,裹上淀粉是茄子不那么油腻的诀窍。③红烧酱汁中的白醋,能使茄子不发黑,表皮呈紫色。
以上就是今天给大家分享的家常红烧茄子的做法,这种方法做出来的茄子好吃不油腻,茄子鲜嫩入味,特别的下饭,做法也特别简单,家有小孩不能吃辣的,也可以不加小米辣,每次做这个,我家的饭总是不够吃,要想茄子不油腻,下锅之前一定要先腌出水分,再裹上淀粉,这样下锅煎制时就不容易吸油了。小伙伴们,这种做法你学会了吗?喜欢的话收藏一下,在家也试试吧。
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