点击蓝色字免费订阅，每天收到这样的好信息每年的六、七月份，正是茄子丰收的季节，此时的茄子最为鲜嫩，价格也便宜，营养丰富，做法也是多样的，可以煎着吃、蒸着吃、炒着吃、炸着吃，各具风味，今天分享的是家常红烧茄子做法，鲜香爽口又入味，口感就像在吃肉，看着就让人胃口大开，配米饭吃是最完美的，分享茄子最下饭的做法，鲜软入味，做法简单，拌饭我能吃三碗。
红烧茄子很多人都爱吃，自己制作，却不得要领，茄子特别容易吸油，掌握不好方法，制作出来的茄子会太过油腻，吃着也不健康，外面餐馆制作的茄子虽然好吃，但也担心它的油，品质不好，想要吃的话，还得学会自己做，今天就分享红烧茄子的做法，想要茄子不油腻，方法很简单，只要注意这二点，茄子好吃入味不吸油，一起来看一下如何制作吧。做红烧茄子时，直接下锅是大错特错，多加这二步，鲜嫩入味不油腻。
【所需食材】糖、生抽、老抽、白醋、蚝油、茄子、食用盐、食用油、淀粉、葱花。【具体步骤】
第1步，首先我们调一个红烧酱汁，小碗中倒入一勺糖、一勺生抽、半勺老抽、半勺白醋、一勺蚝油，加入适量清水，搅拌均匀。不喜欢吃甜味口感的，可以少加糖。
第2步，茄子洗干净后切成滚刀块，装了一个大碗中，加入两小勺盐，腌制15分钟，时间到后，用手挤出茄子的水分，茄子经过这样处理，不容易吸油。
第3步，处理好的茄子装入一个碗中，加入两小勺淀粉，搅拌均匀，让每个茄子表面都裹上薄薄的淀粉，这样在下锅煎的时候，茄子也不容易吸入过多的油。
第4步，平底锅中倒入少量食用油，把裹好淀粉的茄子放入锅中小火煎制，煎好一面后翻面再煎，煎至两面金黄，茄子发软，把茄子推到一边，加入蒜粒和小米辣，煸炒出香味后和茄子一起翻炒均匀入味。
第5步，倒入调好的红烧酱汁，稍微翻炒，让茄子裹满酱汁，盖上盖子，小火焖5分钟。时间到后撒上葱花，即可装盘开吃喽。
再唠两句：①也可以添加当季的食材，比如洋葱、青椒一起煸炒，营养更全面，香味也更浓。②腌出水分，裹上淀粉是茄子不那么油腻的诀窍。③红烧酱汁中的白醋，能使茄子不发黑，表皮呈紫色。
以上就是今天给大家分享的家常红烧茄子的做法，这种方法做出来的茄子好吃不油腻，茄子鲜嫩入味，特别的下饭，做法也特别简单，家有小孩不能吃辣的，也可以不加小米辣，每次做这个，我家的饭总是不够吃，要想茄子不油腻，下锅之前一定要先腌出水分，再裹上淀粉，这样下锅煎制时就不容易吸油了。小伙伴们，这种做法你学会了吗？喜欢的话收藏一下，在家也试试吧。
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