细叶芹,二年生草本。主根长圆锥形。茎较粗壮,中空,多分枝。叶对生,羽状深裂。复伞形花序顶生或腋生,花冠白色,花杂性,雄花常较多。双悬果条状管形。顶端具宿存柱头。花期4~5月。原产俄罗斯南部和亚洲西部。我国四川亦有出产。喜生于高山区阴处或半阴处。开花后地上部分未变黄时割取,洗净鲜用。使用部分为伞形科植物细叶芹的嫩茎和叶。那么细叶芹的功效与作用是什么呢?
1如何挑选芹菜
1、看外表:选购芹菜时,梗不宜太长,20—30厘米为宜,短而粗壮的为佳,菜叶要翠绿、不枯黄。
2、看菜叶:新鲜的芹菜叶是平直的,而存放时间较长的芹菜,叶子尖端会翘起,叶子软,甚至会发黄、起锈斑。另外,叶色浓绿的芹菜不宜买,因为粗纤维多,口感老。
3、掐芹菜:挑选芹菜时,可以掐一下芹菜的茎部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜。
4、辨种类:市场上的芹菜主要有4种,即青芹、黄心芹、白芹和美芹,一般青芹味浓;黄心芹味浓、较嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡,口感脆,可以根据需要来选择。
2细叶芹的功效与作用
细叶芹营养分析:
叶含有峨参新素(Anthriscusin)、胡萝卜素(Carotene)、维生素C和铁、镁等元素。有刺激循环、缓解关节疼痛的作用,对黏膜炎亦有一定辅助治疗作用。
细叶芹食疗作用:
味甘,性温。有香芹气味,在半阴处长长的叶香味更浓。有刺激循环、缓解关节疼痛的作用,对黏膜炎亦有一定辅助治疗作用。
细叶芹做法指导:
为法国菜常用的烹调料,多用作点缀佳肴,或在烹调至最后时加入。亦可与色拉拌食。
3芹菜的做法大全
芹菜炒猪肝
1.准备好所有的食材。
2.猪肝切片,芹菜切段,红椒切丝。
3.把猪肝加入糖,胡椒粉,料酒,淀粉,酱油抓拌均匀。
4.芹菜用淡盐水焯烫过凉。
5.炒锅倒油爆香葱姜,倒入猪肝。
6.倒入猪肝翻炒至变色坚挺盛出备用。
7.在稍倒一点油倒入芹菜翻炒。
8.加入盐和糖。
9.加入酱油。
10.翻炒后加入红椒丝。
11.再加入炒过的猪肝翻炒均匀。
12.淋入香油翻炒均匀
13.加少许鸡精翻炒均匀关火。
小窍门:
猪肝炒至不要时间长,炒至变色坚挺即可盛出,然后再和其他配菜一起混合,这样炒至的猪肝嫩滑口感好。
芹菜用淡盐水焯烫后要用冷水浸泡,才不会变色。
4芹菜叶子能吃吗
能吃的,而且营养很丰富。很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子,营养专家指出,叶比茎的营养要高出很多倍,所以扔掉芹菜叶实在可惜。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶的营养成分中,有10项指标超过了茎。其中,芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。
此外,经有关研究实验发现,芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用,抑制率可以达到73%。把它榨汁后做成饮料,据说有很好的兴奋作用。所以,芹菜叶子是可以吃的。芹菜叶入菜营养胜过芹菜茎,那种只吃芹菜茎不吃芹菜叶的习惯应该改掉。
5盘点吃芹菜有哪些好处
1.有平肝降压之功效。科学家专门研究过芹菜的这一功效,通过动物实验被证实在芹菜含有一种酸性的降压成分,这种成分对兔子和犬进行静脉注射后,便有有明显降压作用;它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应,因此可以降压。因此,高血压病人或者希望自己远离高血压的人平时应该多吃芹菜。
2.有助于镇静安神。芹菜不仅含有酸性的降压成分,还含有一种碱性成分,而这种碱性成分对动物有镇静作用,对人体能也起安定作用,科学家做过小鼠的动物实验,研究发现芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋,有利于安定情绪,消除情绪的烦躁。
3、可以利尿消肿。芹菜中含有利尿的有效成分,可以消除体内水钠潴留,消肿。这一功效已经被广泛的运用在临床上,临床上以芹菜水煎治疗乳糜尿。有效率可以达到将近88%效果还是非常显著的。
4.防癌抗癌。因为芹菜的纤维素的含量非常高,是高纤维食物,而且它经肠内消化作用会产生一种木质素或肠内脂的物质,这种物质很神奇,是一种抗氧化剂,当它高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。而且它还可以加快粪便在肠内的运转时间,从而减少致癌物与结肠粘膜的接触,以达到预防结肠癌的目的。因此,平时的饮食中多吃芹菜不仅可以缓解便秘,还能够有效的防癌抗癌。
5.养经血补肾虚。芹菜也是一种含铁量较高的蔬菜,因此可以补充妇女经血的损失,可以尽快的补血,避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而一个人一旦血和气充足的话,就会精气神很足,看上去包里头红,头发发亮,非常的健康。因此,女性朋友们更适合多吃芹菜,因为女性因为月经的生理原因,是最容易贫血的,如果日常饮食中多补充一些芹菜,这种状况一定会的得到改善。
如果觉得《细叶芹的功效与作用_如何挑选芹菜_芹菜的做法大全》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!