家里鸡蛋买多了,就想法设法的要把鸡蛋消耗掉,于是就有了这款鸡蛋蛋糕,超级简单方便。做之前可以先看看小贴士,很多小问题就可以解决了。1碗面粉,5个鸡蛋,教你在家做鸡蛋糕,香甜松软,蓬松又营养,喜欢的朋友快来试试吧!
用料
鸡蛋 5个
低筋面粉 110克
糖 30克
玉米油 10克(可以不放)
蜂蜜 1大勺(可以不放,那就是普通鸡蛋糕)
简易蜂蜜鸡蛋糕的做法
1.五个鸡蛋放入无水无油的打蛋盆里。我用的鸡蛋比较大,如果是土鸡蛋,那就要六个蛋或者低粉再少点。
2.加入30克白糖,加糖主要的为了打发鸡蛋比较容易成功。
3.高速打发
4.打发到颜色变了可以加入蜂蜜,这时候可以开始预热烤箱,150度。
5.打发到提起来有尖角的程度就可以停止了。
6.筛入110克低筋面粉,就是蛋白质低于9%的面粉,再加入10克玉米油,这一步也可以不加油,看个人喜好。
7.翻拌均匀,就好像翻拌戚风蛋糕一样的手法。
8.模具里刷油,把蛋糕糊倒入模具,摔几下震出气泡,再洒上芝麻。然后可以放入预热好的烤箱。左边是买烤箱送的模具,右边是买的学厨模具,都抹了有,但是脱模的时候学厨的用脱模刀轻轻一撬就能完整脱模,送的模具就粘底儿,所以如果不确定模具会不会粘底的话就蛋糕纸托吧。
9.因为我这个量做得有点多了,所以12连蛋糕膜倒完还可以再倒一个土司膜。这个土司膜也粘底,不好脱模,怕粘可以垫上油纸再倒面糊。
10.150度烤20分钟,因为我这个蛋糕放在下层,所以没有发得特别高。我的烤箱显示150的可能要比实际温度高,根据个人家烤箱脾气来确定,也可以是160-180度。
11.上层的土司膜里的颜色也不错,烤箱温度和时间根据个人家烤箱而定,我的烤箱温度显示要比实际温度高,所以我的150度可能是170度左右。
12.出炉后是不是还挺漂亮哒
13.组织液很好,并且不是很干哦,而且只用了10克油,比古早蛋糕油少糖少,更健康。
小贴士
关于模具脱模问题,如果模具质量好,脱模就很容易,我两个六连膜,一个说学厨的,一个说买烤箱送的,学厨的烤完后只要用脱模刀轻轻一拨蛋糕就完整地拿出来凉,一点都没有粘,但是送的那个质量不好的就很粘,所以途观模具不是特别好的不粘膜,那就垫上纸托吧。还有翻拌的时候要拌匀,不然可能烤出来有面疙瘩。这个蛋糕很蓬松,如果想要吃厚重点的,那就要多放点低粉。
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