糖尿病人的适宜佳品。玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。
1皮肤过敏能吃玉米面吗
玉米作为一种粗粮其实在生活当中受到很多人的喜爱，因为它不仅食用方便，而且还富含非常高的营养价值，比如维生素胡萝卜素。这些都是给我们身体提供保健所必需的物质，而且玉米还可以有效地帮助，我们预防过敏，因此从这些作用我们就可以看得出来皮肤过敏的人当然可以吃玉米，
对我们来说身体之所以会出现过敏其实和自己接触了一些食物，是有关系的，所以在生活当中我们一定要先了解自己过敏的原因，只有这样才可以正确的判断自己对哪些食物应该拒绝，从而减少过敏的出现。
皮肤过敏病人可以吃玉米
皮肤过敏可以吃玉米，玉米含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、维生素E、胡萝卜素、核黄素及B族维生素七种营养保健物质，还含有维生素E，B1、B2、B6及胡萝卜素、烟酸等。可多吃一些牛奶、豆制品及新鲜的蔬菜、水果，以增强皮肤抵抗力，预防皮肤过敏。
建议大家不要吃辛辣油炸食物。如辣椒，生姜，炸油条，烧烤，快餐面等。这些食物对敏感肌肤会造成极大的破坏，使肌肤严重缺水。所以建议大家不要吃哦。
建议大家不要吃海鲜。许多人，特别是住在沿海地区的人们，都对海鲜情有独钟，但是海鲜中含了大量的一种叫异种蛋白的东西，这些异种蛋白会引起一系列复杂的生物化学反应。对于抵抗性差的人就会表现出过敏症状了。所以建议大家不要吃。
玉米可以有效的帮助我们预防皮肤过敏，所以皮肤过敏的人可以吃玉米，而且玉米中的各种营养保健物质对身体健康也有很大的帮助，但是在生活当中如果你是属于容易过敏的人，那么就需要注意禁忌那些辛辣或者海鲜食物。
2玉米面的营养成分
玉米面含有丰富的营养素。在美国和其他一些发达国家，玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
谷类 - 玉米面(黄)的营养素含量(指100克可食部食品中的含量) 热量(千卡) 341 硫胺素(毫克) .26 钙(毫克) 22
蛋白质(克) 8.1 核黄素(毫克) .09 镁(毫克) 84
脂肪(克) 3.3 烟酸(毫克) 2.3 铁(毫克 3.2
碳水化合物(克) 69.6 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .47
膳食纤维(克) 5.6 维生素E(毫克) 3.8 锌(毫克) 1.42
维生素A(微克) 7 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .35
胡罗卜素(微克) 1.3 钾(毫克) 249 磷(毫克) 196
视黄醇当量(微克) 12.1 钠(毫克) 2.3 硒(微克) 2.49
玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。
3玉米面的适用人群
1、适宜记忆力减退之人食用;
2、 适宜慢性肾炎水肿者食用。
3、适宜习惯性便秘之人食用;
4、适宜癌症患者及中老年人食用;
5、适宜肥胖症、脂肪肝者食用;
6、适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良之人食用;
7、适宜动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病之人食用。
4吃玉米面的好处与坏处
玉米的功效
健脾益胃
玉米在北方是粗粮，在南方则为饲料。但从药食同源角度说，玉米的性味甘、平，归胃、膀胱经，有健脾益胃、利水渗湿作用。
抗衰老
玉米以其成分多样而著称。例如玉米含有维生素A和E及谷氨酸，动物实验证明这些成分有抗衰老作用。
防止便秘，防止动脉硬化
玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉硬化。
防癌
玉米不但含有丰富的维生素，而且胡萝卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。
美肤护肤功效
玉米还含有赖氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于预防肿瘤，同时玉米还含有丰富的维生素B1、B2、B6等，对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎、维护皮肤健美有效。
降糖功效
玉米须有一定的利胆、利尿、降血糖的作用，民间多用以利尿和清热解毒。如慢性肾炎或肾病综合征患者，可用干燥玉米须50～60克，加10倍的水，文火煎开，每天分3次口服，对糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用迟缓，以经常饮用为宜。
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通便功效
玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克，凉水浸泡半天，慢火炖烂，加入白薯块，共同煮熟，喝粥吃白薯，可缓解老年人习惯性便秘。
5玉米面跟玉米淀粉有什么不同吗
玉米面就是纯玉米(晒干)粒磨成的粉,没有添加其它任何东西,玉米面里的维生素要比大米、白面多.
玉米淀粉是如何加工制成的
玉米淀粉加工的设备、工艺流程、主要产品及副产品和淀粉的质量标准具体如下：
一、生产淀粉的主要设备
淀粉的生产主要包括除杂、粉碎、分离、脱水洗涤、干燥等设备,具体如表一所示：
表一淀粉加工的主要设备
l.除石器
7.淀粉除砂器
13.蛋白浓缩离心机
2.玉米浸泡桶
8.淀粉脱水筛
14.离心机
3.头道磨
9.纤维洗涤筛
15.板框压滤机
4.二道磨
10.淀粉浓缩离心机
16.纤维脱水机
5.冲击磨
11.淀粉蛋白分离离心机
17.纤维干燥机
6.胚芽分离器
12.淀粉洗涤装置
18.淀粉干燥机
二、生产玉米淀粉工艺简述
玉米淀粉的生产工艺流程如下所示,具体的步骤如下：
玉米库->
称重净化→二氧化硫-> 浸泡→浓缩→玉米浆->
粗磨->胚芽分离→洗胚→干胚→榨油->
精磨→纤维分离→筛水→饲料->
除砂->
筛分->蛋白分离→麸质浓缩→麸质干燥→蛋白粉->
旋流分离->
脱水->
干燥-> 包装->
淀粉成品
三、玉米淀粉生产工艺流程：
第一步,玉米的净化.目的是去除玉米粒中的尘土.砂石.铁钉、木片等杂质,采用筛选、风选、比重去石、磁铁等方法,使之净化.
第二步,玉米的浸泡.玉米用5光以下、含二氧化硫0.2%的水溶液浸泡48小时～72小时,使玉米粒软化,玉米粒含水达40%以上.
第三步,粗磨.使浸泡后的玉米破碎成10块以上的小块,以便进行胚芽分离.
第四步,胚芽分离.过去的老办法是利用胚芽含油比重小的特点,用槽法浮出来分离胚芽.现代新建淀粉厂用胚芽旋液分离器,分高效率高,可达95%以上.
第五步,玉米研磨.由于分离胚芽以后,稀淀粉浆、淀粉粒和内胚层的蛋白质连在一起,在筛上无法分离,所以必须经过细磨,使淀粉和纤维、麸质分离开.
第六步,淀粉筛分.经细磨得到的玉米浆,可用六角筛或平筛或曲筛将淀粉和粗渣及细渣分开.
第七步,蛋白质分离.蛋白质分离过去采用流槽,但占地大,分离效率低.现在逐步改用离心机,分离效率高.经离心机分离蛋白质以后的淀粉乳,还需要在旋液分离机(串连起来共9个)中进一步分离蛋白质.一般经离心机分离后淀粉中蛋白质的含量为2.5%,经旋液分离机分离以后,蛋白质含量降至0.3%.
第八步,离心脱水.淀粉乳含水78%,用离心机脱水,使水分降至45%,可以得到湿淀粉.
第九步,干燥湿淀粉.过去采用滚筒真空干燥,现在大多采用气流干燥,经干燥后的淀粉,水分为12%,即得成品.有时还须经筛分,保证细度得行包装.
四、提高淀粉出粉率的途径
一是恒温泡粮,延长浸泡时间：浸泡温度保持在40℃～60℃,浸泡时间为72小时,可以提高浆液的酸度,使老浆达到3.5度,引浆达到4度左右,从而提高出粉率.
二是先粗后细,两次粉碎：在加工时名将玉米用小钢磨一次磨烂,则会把皮纤维磨碎了,不仅出粉率低,而且粉质不好.若采用两次粉碎,第一次把玉米打成6瓣～8瓣,第二次再磨细,结果比一次磨细提高出粉率0.76%.
五、玉米淀粉的深加工
玉米加工成淀粉仅是加工的第一步,如果进一步增值,还可以以淀粉为原料进行深加工.利用淀粉可生产淀粉糖如葡萄糖、果糖、麦芽糖等,其中较为成功的是山东禹城的环宇集团保龄宝生物开发有限公司利用淀粉生产的低聚糖(包括麦芽糖、异麦芽糖等),它是由葡萄糖和果糖之类单糖2个一10个结合而成的糖类,具有易吸收、低甜度、低渗透压、口味好等特点.利用淀粉生产低聚糖增加的价值是淀粉本身价值的7.8倍.此外,利用淀粉还可生产山梨醇(用于制造维生素C等),制造淀粉化学加工产品淀粉塑料、高吸水性树脂、变性淀粉和医药工业用包醛氧淀等.
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