蘑菇广泛分布于地球各处,在森林落叶地带最为丰富。食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。迄今为止在全世界食用最多的食用蘑菇,学名为双孢蘑菇,通称为蘑菇。那么蘑菇的做法大全有哪些,我们一起来看一下。
1蘑菇的做法大全
芝士蘑菇
主料
米饭(一碗)炒好的鸡丁(一碗)番茄(1个)蘑菇(2朵)玉米粒(适量)切打芝士(适量)
调料
葱(适量)橄榄油(适量)盐(适量)黑胡椒粉(适量)白糖(适量)
厨具
平底锅、电烤箱
1 准备材料。
2 番茄切小块,蘑菇切片,葱切段。
3 芝士切碎。
4 热锅下油,下葱段煸香。
5 下番茄翻炒,加少许水炒出汁,加一勺糖。
6 加入蘑菇一起炒至变软。
7 加入剩米饭。
8 撒适量黑胡椒。
9 加适量盐。
10 倒入鸡丁一起炒匀。
11 加入玉米粒。我的玉米粒是半熟的,如果是生的,则和蘑菇同时下。
12 炒好的饭盛一半出来,撒一部分芝士。
13 盛好剩下的饭,撒剩下的芝士。
14 入烤箱200度烤到芝士融化,变金黄色即可。
杂菌荟火锅
主料
锅底:鲜鸡(1只)姜葱(适量)洋葱(适量)盐(适量)胡椒粉(适量)料酒(适量)涮料:蟹味菇(适量)鸡菇(适量)海鲜菇(适量)金针菇(适量)蘑菇(适量)香菇(适量)平菇(适量)粉丝(适量)香菜(适量)
调料
白芝麻酱(适量)芝麻油(适量)辣油(适量)蒜末(适量)
厨具
煮锅
1 先来制作锅底汤:准备鲜鸡一只洗净切成小块
2 将鸡块放沸水里煮一下去腥
3 捞出在清水里冲洗干净
4 锅里放清水,放入鸡块烧开后撇去浮沫,加点料酒,下入葱姜、洋葱,用中火炖至鸡肉软烂即可
5 先来认识下各种菌类,现在的菌菇品种真多,因为怕放不下还有几样不放了!将菇类全部洗净,蘑菇需要用刷子刷一下,其它的一般剪去根部就可以了。
6 香菇去根斜划四下,成十字花形
7 蘑菇刷洗干净后,密密地切上若干刀,底部不要切断
8 平菇撕成条
2蘑菇有5大不为人知的好处
一、二十大卡:
一小把蘑菇中,蕴藏了大自然的精华,是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康,并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡,比吃年糕之类的热量少多了。
二、味道:
蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时,风味极佳,是很好的“美味补给”。
三、维生素D:
其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D,蘑菇是个例外。并且,其中的维生素D含量非常丰富,有利于骨骼健康。
四、抗氧化:
蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美,比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
五、替代主食:
数据显示:如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食,并且坚持一年,就算饮食结构不做任何变动,可以少摄入1.8万大卡的热量,相当于两公斤脂肪。要知道,减去两公斤体重不难,但要减掉两公斤脂肪,可能需要你在健身房苦练几个月。
3蘑菇有哪些作用与功效
1、提高机体免疫力。蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。
2、镇痛,镇静。巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act-2,具镇痛、镇静功效,其镇痛效果可代替吗啡。
3、止咳化痰。蘑菇提取液用于动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4、抗癌。日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质,能抑制癌细胞的生长,其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白,能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。
5、通便排毒。蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分,并吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。
4吃蘑菇的注意事项
1、对蘑菇过敏的人不宜食用。蘑菇也有可能成为过敏原的,如果是对蘑菇过敏的话,食用蘑菇就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用蘑菇。
2、蘑菇性滑,有腹泻者不宜食用。患有肠胃病及肝肾功能衰竭的人,不宜常吃蘑菇,因为蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质,有碍肠胃消化吸收。
3、从野外摘回来的蘑菇不要随便食用,以免吃到有毒的野蘑发生中毒现象。
4、蘑菇含有谷氨酸钠,烹饪蘑菇的时候不要在滚烫的锅中加入,而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时,会变为焦谷氨酸钠,食后对人体有害,且难以排出体外。
5、在烹饪蘑菇的时候不宜加味精和鸡精,这些都属于增鲜剂,而蘑菇等食品本身就含有鲜味成分。蘑菇所含的谷氨酸钠本身也有咸味,如在烹调食品中添加味精,则应少加食盐。
5如何挑选蘑菇
1、看成熟度。不要购买成熟度特别高的蘑菇,品质不佳。七八成熟最好。
2、看颜色。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色,菇柄为白色。如菇呈黄色则不好,发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。
3、看外观。除滑菇、金针菇外,最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好;菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。
4、闻气味。要选择没有发酸、发臭的蘑菇。
5、新鲜菇类营养价值最高,干品味道上差一些,腌制和罐头产品在营养和风味上都比较逊色。购买干品、腌制和罐头类蘑菇产品,最好选择信得过的大厂家。
如果觉得《蘑菇的做法大全_如何挑选蘑菇_蘑菇有哪些作用与功效》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!