豆豉尖椒炒荷包蛋
食材:
鹌鹑蛋10只(鸡蛋也可以)、青尖椒2根、朝天椒1根、豆豉10粒、油适量、盐适量、花雕5ml、蒜头2瓣、生抽适量、白糖适量
做法:
1)平底不粘锅中倒入少许油,油热后将鹌鹑蛋(鸡蛋)煎熟,盛出待用。
2)尖椒切段,再利用平底锅煎至两面金黄起皮,盛出待用。
3)锅中重新倒入少量油,油温热时放入蒜片与豆豉慢火煸香,再倒入花雕。
4)将煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒,加适量的盐、糖。出锅前淋生抽,再翻炒一分钟即可。
黄焖鸭
食物:
土仔鸭300克,小土豆150克,调味品:郫县豆瓣酱30克、生抽10克、花生酱20克、鸡精10克、味精10克、白砂糖5克、独门酱35克。
作法:
1、土仔鸭清洗剁碎5cm上下厚为的块,土豆去皮对破成坨;
2、锅内加菜籽油烧至6成热当下鹅肉煸干水分,下郫县豆瓣酱炒出香味烹入米酒,添加大骨汤、马铃薯入压力锅压五分钟后焖3分钟,捞进出锅收干水分摆盘就可以。
圆白菜炒粉丝
主料:粉丝3个、圆白菜半个、海米1把、五花肉半碗、胡萝卜半个、蒜适量
辅料:糖半汤匙、酱油3汤匙、胡椒粉1茶匙、香菇3个、盐适量
做法:
1.粉丝温水泡十分钟后捞出控干水分。一定要控干哦;
2.圆白菜,胡萝卜切丝;
3.五花肉剁碎,香菇提前泡发剁碎,虾干泡发捞出滤干,蒜末;
4.炒锅,多点油,小火把蒜末煸金黄色;
5.倒入虾干煸出香气;
6.下入粉丝,小火,用筷子不断的搅动。3分钟左右。(很多人质疑这个步骤,我想说,先放圆白菜再放粉丝的做法我也做过,那样炒出来粉丝不够干香。而我这个版本是先放粉丝后放圆白菜,干香型的。但首先,你必须得有一口不粘锅。否则,劝你别试);
7.放入肉碎。为什么不提前放肉碎呢。因为想保持它的口感嫩嫩的。提前放的话会把肉炒硬;
8.听见粉丝啪啪响时,倒入圆白菜,翻炒发软。烹入适量酱油,一点点盐,一点点胡椒粉,适量白糖,下入胡萝卜丝。改大火,翻炒。最后放入香菇末。翻几下出锅;
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