今天给大家介绍一款开胃的酸汤臊子面,酸辣可口,简单美味。一年四季都可以吃。臊子面很早之前就有了,其中含有丰富的配菜,例如豆腐、木耳、鸡蛋等,做法简单,营养健康。臊子其实就是肉丁,陕西人把臊子面的配色看的比较重要,黑色的木耳、绿色的蒜蓉、红色的胡萝卜等食材,既好看又好吃,可谓是色香味俱全。
臊子面中含有丰富的矿物质,且易于消化吸收,经常吃还可以改善贫血、增强抵抗力。一百克的臊子面煮熟之后会有四百克左右,因此它能产生比较强的饱腹感。此外臊子面的碳水化合物占比也较高,因此中午吃一面条是一个非常好的选择,不仅做法简单,而且营养健康。早餐应该吃些含蛋白质较高的食品,晚上的时候尽量不要吃面,否则容易消化不良。
很多人都会觉得臊子面做起来比较麻烦,因为需要准备很多食材,但真正上手做的时候你会发现还是挺简单的。今天这个臊子面虽然不敢说是最正宗的,但绝对是非常好吃的,我几乎每周都要做来吃,怎么吃也吃不腻,而且简单易学,下面就让我们一起来看看它的具体做法吧。
【开胃酸汤臊子面】
食材:龙须挂面适量、辣椒粉一勺(推荐香辣的)、小葱一根、大蒜一瓣(没有可以不放)、熟白芝麻一勺、油菜两片(其他青菜也行)、鸡蛋两个、土豆适量、胡萝卜适量、木耳适量、醋三勺、鲜味酱油一勺(味极鲜一品鲜之类)、盐三分之一勺、糖半勺。11选5基本走势
做法:
1.取一根小葱,切成段状。再准备一瓣蒜,剥皮,拍成蒜末待用。
2.用普通的瓷勺挖一勺辣椒粉(量可以根据自己的口味进行调节)、一勺炒熟的白芝麻。
3. 往锅中加入油适量,大火烧至冒油烟。然后把热油泼在辣椒和事先准备好的食材上,尽量泼的均匀一些。然后准备半勺糖、三勺醋、三分之一勺盐、一勺鲜味酱油。调好待用。
4. 煎个鸡蛋,煎蛋的时候蛋要慢慢放入,然后盖上盖子小火慢煎,这样煎出来的蛋形状比较好看。
5.可以在锅里撒些水然后马上盖盖子,蒸汽会使蛋熟的更快一些。放在面汤里的煎蛋我喜欢煎的老一些,这样的煎蛋能吸汁水,更加有味道。
6.把水烧开准备煮面,推荐用龙须面,其他面也可以,面的多少可以根据个人情况进行调整。面快熟的时候可以在锅里加一些青菜,没有的话也可以不放。
7.待面熟了,把火关上,把面汤舀入碗中。这个时候可以尝下味道,如果不够咸再加盐,不够酸就加醋,这样一大碗酸汤就好了,这碗面的精华就在这了。
8. 准备一把木耳用开水泡发,泡的时候碗上面可以盖个盖子,这样开水5分钟就能把木耳泡发,大家可以试试。
9.准备土豆、胡萝卜适量,并切成丁状。
10.木耳泡发之后也切成丁状。这里的食材可以根据自己口味进行调配。
11. 往锅内倒入半勺油,把火调大。然后倒入准备好的土豆和胡萝卜丁,翻炒至变色。如果喜欢吃肉臊子,这里可以先放些肉末进去,炒香再放蔬菜。
12. 土豆炒至变色后加一点水,不用太多。然后放入木耳,把火调大,煮三分钟左右即可,这样臊子就炒好了。最后加入适量盐调味,接着在碗里撒入臊子、鸡蛋花。一碗美味的酸汤臊子面就做好了,这味道简直了,真的让人吃了还想吃。
小贴士:
1. 食谱里的勺子用普通瓷勺就行。
2.辣椒、花椒等用量并不是固定的,可以根据个人的口味自行进行调整。
3.如果需要大量做的,调料都按比例翻倍就可以。
4.酱油、醋等的用量只是个参考值,毕竟勺子有大小之分,可以根据实际情况进行调整。
5.如果对面的要求高或者吃的人数比较多,可以把臊子提前做出来。有一点需要注意,臊子是在做面之前炒出来备用的,只是写的时候写在了后面。自己做的时候,首先要做臊子。
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