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土豆可是个宝藏食材，不仅价格便宜，营养还十分丰富，一年四季怎么吃也吃不腻。
每当热天没胃口，遇上这道无敌爽脆开胃的凉拌土豆片，胃口一下子就打开了。
制作方法也很简单，把土豆煮熟，然后再用各种自己喜欢调料做上一碗料汁，和土豆片拌一拌，一道非常开胃的家常凉拌菜就做好了！
食材
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土豆、青椒、小米椒、花生碎、白砂糖、辣椒粉、孜然粉、熟芝麻、生姜末
[ 做法 ]
- STEP 1 -
土豆去皮洗净切成薄片，放到清水中浸泡，防止氧化变色；青椒、红椒切圈；生姜切碎末备用
- STEP 2-
烧一小锅开水，加入适量盐，水开后放入土豆片焯烫一下，然后捞出过一遍冷水
- STEP 3 -
将生姜末、辣椒圈、孜然粉、熟芝麻、花生碎放在一个碗里
- STEP 4 -
加入适量白砂糖和盐搅匀
- STEP 5 -
热锅起油，烧热后浇到调料碗中
- STEP 6 -
最后倒入适量生抽、醋、牛肝菌油和红油辣椒搅拌均匀，酱汁就调好了
- STEP 7 -
将土豆片放到大碗中，倒入调好的酱汁搅匀即可
土豆尽量切得薄一点，这样容易熟，也更容易入味。
这里煮土豆时不要煮得太久了，煮至土豆片无硬芯后即可捞出过一遍冷水，这样会爽脆感更佳。
我这里加了些辣椒粉，味道更香，不喜欢吃辣的朋友也可以不加，调料都可以按照自己喜好调整。
加了牛肝菌油的料汁瞬间浓香味四散，调匀了的料汁光是看着就让人直吞口水。
又薄又脆的土豆片，裹上爽辣浓郁的料汁，每一口都超过瘾，根本停不下来！
一粥一饭，当思来之不易；
一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。
【素食菜谱合集】
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