所谓三伏夹一秋,过了最热的天,秋天就不会远了,秋天最适合的就是要养,经过了夏天的大冰大水,是时候吃点温暖的东西养一养了。一份料超多的咸米粥吃起来超级满足,吃到打嗝,一锅要养好多人。
咸米粥原料:
食材白米2杯 白菜1/2颗 红葱头6粒 梅花肉片200克 芹菜3根 胡萝卜1/5条 芋头1/2颗 干香菇3朵 鸿喜菇1包 虾米2大匙 水2000c.c.
调味料
水适量 盐、白胡椒少许 酱油1小匙 香油1小匙 米酒2大匙
腌料
太白粉1大匙 香油1小匙 盐、白胡椒少许水少许
1.梅花肉片200克,加少许白胡椒粉,香油1小匙,抓拌腌渍一下,加一大匙玉米淀粉抓拌均匀备用。
2.制作红葱油,葵花籽油适量,香油适量,慢慢煸香,等到没有气泡了,马上过滤 出来。
这样红葱头就会变脆,一会洒在碗里吃特别酥香。
3.锅中加底油,将腌渍好的肉片放进锅中煎制,煎出香气即可出锅,这样煎一下,回头再煮,香气就是不一样了。
4.锅中加一汤匙葱油,加入芋头丁,胡萝卜丁、虾米(用料酒泡然后一起下锅),干香菇,鸿禧菇一起爆香,再加入生米。
加入1:5等份的水,煮十分钟后加入白菜,少许盐,白胡椒适量,酱油一小匙,盖上锅再煮10分钟。
这时水已经几乎没有了。关火再焖10分钟,让米自然软化,再加少许盐,白胡椒粉调好口味,加入芹菜,开大火收汁,最后撒入红葱酥,香菜叶即可出锅食用了。
菜品特点:香味浓郁,含有肉类,菌类,营养非常丰富,滋养佳品。
备注:
①红葱酥制作的时候,在没有气泡冒出的时候,即捞出,余热会让红葱成熟而且保留酥脆的口感。
②虾米冲洗过后,用料酒直接浸泡,这样用的时候一起放进锅内,少了沥干的过程。
③米饭在煮20分钟后,要焖10分钟,让它自然软化,这样口感才更好。
这道食谱就介绍完了,欢迎下方留言交流,我们下顿饭见!#香油#米粥#肉片收藏
1.梅花肉片200克,加少许白胡椒粉,香油1小匙,抓拌腌渍一下,加一大匙玉米淀粉抓拌均匀备用。
2.制作红葱油,葵花籽油适量,香油适量,慢慢煸香,等到没有气泡了,马上过滤 出来。
这样红葱头就会变脆,一会洒在碗里吃特别酥香。
3.锅中加底油,将腌渍好的肉片放进锅中煎制,煎出香气即可出锅,这样煎一下,回头再煮,香气就是不一样了。
4.锅中加一汤匙葱油,加入芋头丁,胡萝卜丁、虾米(用料酒泡然后一起下锅),干香菇,鸿禧菇一起爆香,再加入生米。
加入1:5等份的水,煮十分钟后加入白菜,少许盐,白胡椒适量,酱油一小匙,盖上锅再煮10分钟。
这时水已经几乎没有了。关火再焖10分钟,让米自然软化,再加少许盐,白胡椒粉调好口味,加入芹菜,开大火收汁,最后撒入红葱酥,香菜叶即可出锅食用了。
菜品特点:香味浓郁,含有肉类,菌类,营养非常丰富,滋养佳品。
备注:
①红葱酥制作的时候,在没有气泡冒出的时候,即捞出,余热会让红葱成熟而且保留酥脆的口感。
②虾米冲洗过后,用料酒直接浸泡,这样用的时候一起放进锅内,少了沥干的过程。
③米饭在煮20分钟后,要焖10分钟,让它自然软化,这样口感才更好。
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