参悟酒
很多人会有疑问，白酒为什么不标保质期？
1.酒精本身就杀菌。经由科学试验，有些有害微生物即便在酒精浓度10%的液体里,也无法生长繁育，不形成有害物。
2.酒精度数高的白酒化学反应会十分小，再加上如今密封技术比较发达，因此 不用标明保质期。
3.有些低度白酒不宜长期储放，由于就算白酒密封性再好，也会由于长期储放而“透气”，致使酒精挥发微生物繁育，使酒“变味儿”。
为什么白酒是陈的香？
1.白酒的成分比较复杂，专家们历经数年研究已经知道白酒中散发出香味儿的物质是乙酸乙酯。但，新酒中乙酸乙酯的成分极少，反之，一些醛、酸物质很多，这些物质不但没有香味儿，还会刺激咽喉，因此 新酿的酒会十分难喝。
2.经过储放后酒里的醛、酸等物质不断的氧化和挥发，并且慢慢转化成具有芳香气味儿的乙酸乙酯，使口感醇正，产生酒香，因此 有些人也会说酒是有生命的，每天都是在变化。但变化的速度比较慢，有的名酒通常要储放数十年的时间，才可以使口感达到最佳。我们熟识的茅台酒从酿制到出厂就要5年时间。
3.现在有一些白酒在加工过程中，都是会加入香精、香料。因此 很有可能会在您长期存储后，香精、香料产生变化，酒的味道也会产生变化。
白酒应该如何保存？
1.一般而言，如今的白酒在设计过程中都会有包装盒或是密封性的陶罐储存，一般而言有这层防护以后放在一个角落少见光的地方就可以了。
2.但是，我们也需要注意，因为白酒密封性好，才不会漏酒，当代的密封性方式基本上经不起高温和潮湿环境，所以环境的温度和湿度也很重要。建议不要将酒放在较为湿或是温度超出40度的地方。
3.此外，一些储放超出3年的酒，要定期检查一下酒盖，一些塑料瓶盖要稍稍再“旋紧”一下。
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