韭菜不仅做法多种多样,而且用途非常的广泛,比如:炒韭菜、烤韭菜,大家平时包包子、包饺子时,都喜欢用它做馅料,除此以外,凉拌韭菜也是深受普通大众欢迎的一种吃法,特点:香辣咸鲜,唇齿留香,做法简单,营养丰富,满满一大盘不够吃。
韭菜是一种营养丰富的蔬菜,它里头含有大量的膳食纤维以外,还有多种有益物质,比如:维生素C、钙、磷、钾等微量元素,平时,适量补充些它们可以起到预防某些疾病的作用,比如:防止动脉硬化、冠心病、肠癌等等,从食疗角度上来讲,可以起到良好的效果,降脂又降压。
【食材配料】:韭菜、盐、鸡精(或者鸡粉)、生抽、白糖、大蒜、生姜、干辣椒、老干妈、食用油、香油、芝麻。
【制作过程】:
1、首先,准备1把新鲜的韭菜,将它们充分清洗干净后,先将头部白色的部分切掉一小点,这样吃起来不容易扎嘴,再将它们改刀成切成6厘米的长段,状态如上图所示即可。
2、起锅烧水,水烧至沸腾后,先把韭菜根倒入进去,焯烫30秒后,再下入韭菜叶焯30秒,韭菜焯水时间不宜过长,否则,容易发蔫,只需将它们焯至颜色发绿即可,捞出后,再将它们快速放入冷水中过凉,沥干水分后,装入盘中备用。
3、韭菜焯好后,我们再来调碗料汁,另外,准备个干净的空碗,先在里头放入适量的蒜末、姜末、干辣椒段,同时,浇入少量烧至冒烟的热油,炸出香味后,再加入少许的盐、鸡精(或者鸡粉)、白糖,和1勺生抽调味,最后,再来1勺老干妈,将它们充分搅拌均匀后,放在一旁备用。
4、最后,再将调好的料汁倒入焯好的韭菜中,家中有条件的再来点小磨香油,和炒熟的芝麻,吃起来味道就更香啦!把它们充分拌匀后,即可食用,这道凉拌菜的特点是:香辣咸鲜,唇齿留香,同时,又可以起到良好的降脂降压的功效,喜欢的朋友赶紧来试试吧,担保大家都会爱上它。
【温馨提示】:
1、众所周知,韭菜中含有大量的草酸,焯水是最佳的解决办法,如果不将它们去除掉,它会严重阻碍人体对其它营养成分的吸收。
2、另外,对于那些肠胃不佳的老人和孩子,以及孕妇,务必禁食韭菜,无论那种做法,都会引起身体不适。
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