苦瓜营养价值极高,含有多种营养成分,富含维生素B1,具有预防和治疗脚气病,维持心脏正常功能,促进乳汁分泌和增进食欲等作用。苦瓜所含的维生素C是菜瓜、丝瓜的10~20倍,具有预防坏血病,保护细胞膜,解毒,防止动脉粥样硬化,抗癌,提高机体应激能力,预防感冒,保护心脏等作用。苦瓜中含有类似胰岛素的物质多肽-P,有降低血糖的作用。虽然苦瓜有这么多优点,但是孕妇还是要少吃的。尤其是脾胃虚寒的孕妇更不宜多食,因为苦瓜性寒。另外还有一个大家认为更严重的问题就是,苦瓜内含有奎宁,奎宁会刺激子宫收缩,引起流产的副作用。所以建议孕妇可以适当吃苦瓜,但一定不能多吃。肠胃虚寒的妈妈就尽量不要吃苦瓜啦,以免引起腹泻。而作为苦瓜中的一种微量元素,奎宁含量很少,效用很微小,但是也要十分重视的,所以孕妇尽量不要多吃。
1苦瓜的功效和作用
1.清热益气
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2.保护机体
苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
5.美容肌肤
苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。
2苦瓜的选购技巧
苦瓜虽味苦,但其清凉,故南方人喜食之。可用鲜苦瓜捣汁饮或煎汤服,清热作用更强,亦可作为素有蕴热者的辅助食品、含苦瓜苷。β—谷甾醇葡萄糖苷,铁、维生素C含量相当高,其中苦瓜苷有降低血糖作用。如何挑选优质苦瓜,让菜的味道因此而美味呢?
方法/步骤
1、选购苦瓜时,着重挑选纹路密而多的商品,与纹路少的相比,这样的苦瓜味道更加浓厚。
2、苦瓜的颜色大多是翠绿色的,也是新鲜的。若发现苦瓜表面泛黄,则不宜购买,不是老的就是枯的、放置时间长的。
3、一般选择疙瘩颗粒大并切饱满丰厚的苦瓜,这样的苦瓜肉厚,反之则瓜肉较薄。
4、如果苦瓜外形像大米粒并且两头尖尖,瓜身较直,则说明苦瓜的质量比较好。
5、如果条件允许,你可以剥开看看里面的颗粒是否已经泛红,如果泛红则不宜购买,这样的苦瓜已经老了。
3苦瓜的营养价值
营养价值
1、促进饮食、消炎退热:
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;
2、防癌抗癌:
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长;
3、降低血糖:
苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。
适用人群
一般人群均可以食用。
1、适宜糖尿病、癌症、痱子患者;
2、苦瓜性凉,脾胃虚寒者不宜食用。
用法用量
1、不要一次吃得过多。
2、苦瓜煮水擦洗皮肤,可清热止痒祛痱。
3、苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管,使铁质吸收得更好,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。
食用功效
苦瓜气味苦、无毒、性寒,入心、肝、脾、肺经;
具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效;
主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。
贴士
苦瓜身上一粒一粒的果瘤,是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满,表示瓜肉愈厚;颗粒愈小,瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的,还要洁白漂亮,因为如果苦瓜出现黄化,就代表已经过熟,果肉柔软不够脆,失去苦瓜应有的口感。
4苦瓜如何减肥
苦瓜是排毒清热的减肥佳品,其中的苦瓜减肥素能够有效促进瘦身。那么,苦瓜减肥法减肥有用吗?
把苦瓜榨成汁喝,如果实在无法忍受,那么就放一个猕猴桃或是番茄,与苦瓜一起榨成汁来喝,但不要加任何甜性的水果,因为糖分会降低苦瓜减肥素的稳定性,另外,苦瓜榨成汁后剩下的苦瓜渣也要吃掉。
1.由于苦瓜属于寒性食物,所以不可多吃,并且在饮用苦瓜汁减肥的过程中不要喝茶,不管是红茶还是绿茶都要停止,只能喝清水。因为茶中的茶多酚会伤害因为饮用苦瓜而感到疲惫的胃。
2.选择绿苦瓜最有效,黑苦瓜没有绿苦瓜的减肥效果好,价格还很贵,虽然黑苦瓜并不苦,但是不建议食用它来减肥,另外颜色变黄的苦瓜也不要吃。
3.喝苦瓜汁来减肥和其他减肥食物一样都是先起到消除水肿,清除肠道内脂肪,虽然开始效果并不明显,但是也不要放弃,只要坚持下去就可以发觉身体的脂肪在一天天减少。
4. 不管是喝苦瓜汁还是苦瓜减肥,瘦身的速度都不会很快,喝苦瓜减少了三餐的进食量,再加上苦瓜自身的减肥作用,这样才是吃苦瓜减肥的最快方法。不要以为只 要吃了苦瓜就可以瘦下去,如果你不控制进食量,随便吃多少都觉得没关系的话,那么也只会越来越胖。吃苦瓜不用节食,但是辛辣的食物和油腻的食物也是不可以吃的。
5.在吃过苦瓜一段时间后你会发现排便越来越顺畅,如果出现了腹泻的情况,就说明你的肠胃已经不能再承受了,这时你需要减少食用苦瓜的量,或是先停一停。
6.纤维分为可溶和不可溶两种,苦瓜渣中的纤维多数为不可溶,纤维可促进肠道蠕动和分解肠道内脂肪,如果你的胃不是很健康,一天最多只能吃2根,于午餐和晚餐前喝一根量的苦瓜汁,如果你的胃很健康,那么一天可以吃4根,但不得超过4根。
7.通常苦瓜汁需要4根苦瓜,可以早餐、午餐和晚餐各喝一次,之后在每晚睡觉前3个小时再喝一次,不能喝完就睡觉,一天4杯。苦瓜被人体吸收后最明显的反应是会口渴,如果你不想半夜渴得起来喝水,那么就不要在睡前喝。
5苦瓜的种植
苦瓜种植时间一般是3月份。有的先在温室或大棚育苗,再移植,可提前在2月份播种。
播种繁殖
催芽
田间管理选品质好、产量高、抗病性强的大白苦瓜和绿苦瓜等品种。用55℃热水烫种、搅动,当温度降到30℃时浸种12小时。若把种子轻轻嗑开一条缝,有利于种子吸水,浸种8小时即可。随后将种子洗净捞出,用干净纱布包好,放入30℃左右的温箱内催芽。每天用温水清洗一遍,4~5天开始出芽。
播种
露地栽培,可先在温室育苗。取没种过瓜类的田土、草炭、蛭石和人粪干按1:1:1:0.5混合,每立方米加磷酸二铵1000克过筛掺匀配成营养土。播种前一天将营养土装入10厘米×10厘米的营养钵(或育苗畦)内,浇透水。第二天再用水把营养土喷一遍,撒一薄层过筛细土后播种。种子上覆盖1.5厘米左右厚的小土堆。然后再遍撒一层细土。北京地区一般在3月底4月初播种,苗龄30~35天。5月上旬终霜后定植露地。
苗期
播种后密封温室。畦内插小拱棚,覆膜,使白天温度保持在30~35℃,夜间15℃以上。出苗50%后,及时撤掉小拱棚膜,并加盖0.5厘米的过筛细土,以弥合裂缝,保持土内湿度。中午放风降温,夜间再将棚膜盖上。幼苗出齐后,白天温度保持在20~25℃,夜间10℃左右。见干浇水,控温不控水,保持幼苗健壮生长。以后逐渐降低棚内温度,至定植前几天把棚膜全部掀开炼苗。
定植
苦瓜为喜温耐肥作物,需施足底肥。每亩施优质有机肥5000千克、磷酸二铵30千克,先做成平畦浇水,待土稍干松后,再做成畦面宽80~90厘米、高10~15厘米的小高畦,定植前5~7天铺上地膜。每畦两行,株距60厘米,打线定植。挖坑不要太深,以定植后能稍挡点不为宜。因苦瓜长势非常强,定植后要及时插人字架。每亩定植1300~1600株,用种量250~300克。
栽培管理
田间管理
缓苗后及时小火浇缓苗水,几天后深中耕。由于植株分枝力强,从下部选2~3条粗蔓,绑蔓上架,其余全部打掉。在此期间一般不再浇水,待第一个瓜全部坐住并开始膨大时,浇水并随水追尿素10~15千克或碳铵20~25千克。
棚室管理
揭盖草苫及通风
每天早晚揭盖或拉放草苫,一直持续到翌年5月中旬。冬季雨雪天气,要及时在草苫上盖一层防雨薄膜,以防淋湿草苫,同时也可使棚温升高2—3℃。当棚温超过32℃时,要及时揭膜放风降温。在20℃时,关闭通风口,使棚温控制在25—30℃之间。
修剪
当开始抽蔓时,用细尼龙绳吊起瓜秧,使其向上方生长。苦瓜一般不用整枝,但要适当剪去基部细弱侧枝及过密衰老黄叶,以利通风透光。
授粉
当苦瓜开花后,每天都要进行人工授粉。方法是:取当天开放的雄花,去掉花瓣,将雄蕊的花粉在雌蕊的柱头上轻轻涂抹即可。授粉时间以上午9点钟为宜。授粉时将幼瓜往下拉到瓜秧下面,以便瓜向下吊长,不弯曲,外形美观。
施肥
苦瓜在幼苗期不耐肥,应少肥多施。一般以腐熟鸡粪及氮肥为主。年前一般不用施肥,浇浇水即可。冬天20天左右浇1次水,并且要浇小水,以免湿度过大,造成病害加重及沤根。坐瓜后,要足肥大水,每次浇水时亩施尿素或复合肥7—10千克,另加100千克左右腐熟鸡粪。
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