日本主妇晒午餐便当，网友：真舍得吃，这餐饭没100块下不来吧
话说厨房大势，惰久必勤，勤久必惰。在上海滩功夫菜便当耗尽我家本月瓦斯额度之后，紧接着推出的是煮妇也要喘口气之懒人中式便当。
顾名思义，今日便当的每道菜，都藏了一样中国来的家乡味：豆乳鸡腌酱中的麻辣豆腐乳、菜脯蛋炒饭中的麻辣萝卜干，来自农家酱园；玉米四季豆炒香肠，放了中国香肠；土豆面筋青江菜，则用上大茂大土豆面筋罐头。
大白的便当里会同时出现这么多本人珍藏的家乡味，并非精心策划的结果，而是这两天懒得上超市买菜，只好从冰箱里的零碎食材和食物柜里的罐头储粮中寻找灵感。（冷冻库和干粮罐头是懒惰主妇的好朋友～）
从冷冻库里翻出来的一小包鸡棒棒腿，解冻后用豆腐乳酱油米酒糖胡椒粉蒜末辣椒腌过再烤，就是听起来很厉害其实简单的要命的豆乳鸡；
做上海菜饭剩下的最后一条冷冻香肠，切丁炒出油脂、加入去筋丝切丁的四季豆和玉米粒罐头快炒，以少许酱油、胡椒盐和糖调味，就是兼顾营养和配色的玉米四季豆炒香肠；
上周贪便宜一口气买太多的青江菜，切段汆烫后，下锅加入土豆面筋和调味料稍微拌炒至软熟入味，土豆面筋青江菜就能上桌；隔夜冷饭、麻辣萝卜干、鸡蛋、剩下半小把葱，则摇身一变成了菜脯蛋炒饭。
烤鸡腿的20~25分钟内，把两道简单配菜炒完，从小烤箱中取出鸡腿放在盘上休息，最后5~10分钟再来专心炒饭。如果不算昨晚睡前将豆乳鸡放入冰箱隔夜腌渍的时间，四道便当菜总共只花了半小时多一点。菜色或许不算华丽，但从省瓦斯和时间的角度而言，真是个亲切家常又美味的好便当。
【豆乳鸡】
国内餐厅卖的豆乳鸡，多半都是用豆腐乳腌过后沾粉油炸，吃起来有点像豆腐乳口味的咸酥鸡。我发现规模这个用烤的版本也丝毫不逊色，做法简单，还比较健康少油呢。
食材：鸡小腿（棒棒腿）6~8只
腌料：
豆腐乳2块、酱油2大匙、米酒2大匙、糖2大匙（或蜂蜜）、蒜头4瓣切碎、干辣椒末少许、白胡椒粉少许。
做法：（改编自妞仔的豆乳鸡，棒棒腿）
1. 塑胶夹链袋中放入豆腐乳、酱油、糖、蒜末、辣椒末调匀，加入鸡棒棒腿，密封腌渍隔夜。
2. 将腌好的棒棒腿放入烤箱，以190度烤15~20分钟，翻面，补刷点腌酱，再烤15~20分钟。（也可用平底锅两面煎熟）
3. 盛盘后洒上少许白芝麻装饰，省略亦无妨。
重点笔记：
1. 豆腐乳可选用你喜欢的口味，我用的是高雄农家酱园的「冈山农家麻辣豆腐乳」，香香辣辣很合我的口味。
2. 使用夹链袋腌鸡肉，不用太多酱汁就能均匀沾附全部鸡肉。如果要用保鲜盒或大碗，就得适量增加调味料份量，才能将所有鸡肉浸在腌酱里。
3. 我家用的是不能调整温度的阳春小烤箱，距离热源较近，不小心就会把棒棒腿表面烤焦，所以每隔5分钟就会打开查看一下进度，顺便补刷腌酱（我还会刷一点蜂蜜，让颜色上得更漂亮），皮上了焦色就翻面再烤。今天的棒棒腿比较瘦小，两面加起来总共约烤了20~25分钟就熟透，没有原食谱30~40分钟这么久。
4. 家中没有烤箱的人，可直接用平底锅煎。在锅中加少许油烧热，放入腌好的鸡棒棒腿煎到鸡肉变色，加一点点水，盖上锅盖，小火焖煎至熟透（用筷子可以轻易穿透鸡肉，稍微压挤也不见血水的程度），起锅前再加入剩下的腌酱，转成中大火将皮煎上漂亮的焦黄色。
5. 用整块去骨鸡腿排、切块的鸡腿肉、鸡胸肉做豆乳鸡也没问题。
【菜脯蛋炒饭】
炒饭一直是我最不擅长的料理项目。成功炒饭的第一步是舍得用油，偏偏我讨厌餐厅炒饭油汪汪的口感，油总是下的不多，手又没力，甩不动沉重的宝迪深炒锅，成品总是不如大白炒的那样清爽漂亮。
今天的菜脯蛋炒饭，也是炒到一半，眼看白饭就要黏成一团，紧急呼叫我家的炒饭小精灵来当救火队，只见他用锅铲将黏住的饭粒轻轻拌开，再轻松甩几下锅，三两下就让快被我搞砸的那锅饭绝处逢生，炒得干松焦香，不带油花却粒粒分明（当然还是不如平日从头到尾由他掌杓的炒饭来得成功啦），愚妇忍不住欢呼会炒饭的男人最帅气。（非双关语！）
食材：
菜脯1小把、青葱2根、鸡蛋3颗、冷白饭2大碗、大蒜3颗、食用油约1.5大匙
调味料：
盐巴、香油、胡椒粉、酱油各适量。
做法：
1. 备料：3颗蛋打匀、菜脯切碎、青葱切葱花（我习惯将葱白和葱绿分开炒）、大蒜切末
2. 起锅热半大匙油，炒香菜脯、一部分葱花（葱白）、蒜末后，加入一部分蛋液，以少许胡椒粉和酱油调味，关火盛起备用。
3. 起锅热一大匙油，加入冷饭、剩下的蛋液和葱花（葱绿），翻炒拌匀，再加入步骤2中炒好的菜脯蛋，以少许酱油、胡椒粉调味，最后淋上一点点香油提味即可。
重点笔记：
1. 大厨的食谱，一大碗白饭就用了一小碗猪油，我看得心惊胆颤，自行将饭量增加至2大碗（一杯米煮出的饭）、油量减至1.5大匙。这样炒出的饭是我喜欢的「干松中带点焦香」的版本，偏爱油亮炒饭或担心黏锅的人请自行斟酌加量。
2. 我喜欢菜脯和蛋交融的口感香味，也迷恋裹上一层薄薄蛋汁的炒饭，为了两者兼顾，将蛋液分成两部分，一部分先和菜脯同炒，另一部分和白饭一起炒。
3.噗友lostname分享的小诀窍：「把生蛋打在准备要炒的饭里，搅匀，让饭粒被蛋汁包住再下去炒，就可以用少少的油炒出粒粒分明的炒饭」。
之前我也试过（电视上学到的，还可以直接把蛋汁加入冷冻的白饭搓散拌匀），依然炒不出像大白那么干松清爽的炒饭，可能这种事还是需要一点天份吧。
4. 今天用的菜脯是高雄农家酱园的麻辣萝卜干，本身味道已重，盐巴和酱油要下得比一般的蛋炒饭少，才不会过咸。
这家麻辣萝卜干大白吃过很多次，对中国人而言应该算小辣，他也被我训练到可以接受了。（距离我们夫妻同吃麻辣锅的日子不远了吧）
【玉米四季豆炒香肠】
完全不需要技巧的中式便当菜，营养均衡，做法简单，味道也不赖。
食材：
香肠一小条、四季豆一小包约10条、玉米罐头半小罐、蒜末少许。
调味料：
油半小匙、盐、胡椒粉、酱油各适量。
做法：
1. 香肠切粗丁，四季豆去头尾和筋丝后切成约一公分的小段、大蒜切碎末。取罐头玉米半小罐备用。
2. 起锅热半小匙油，煎香香肠丁，放入蒜末炒香。接着加入四季豆丁炒至喜欢的熟度，若锅太干就加一点玉米罐头的汤汁。
3. 加入罐头玉米粒拌炒均匀，起锅前加入适量盐、胡椒粉、酱油调味即可。
重点笔记：
香肠本身就会出油，若不喜油腻或介意热量，干煎亦可。
【土豆面筋拌青江菜】
虽然是急中生智的胡搞菜色，印象中好像曾经在哪里吃过？旅馆的中式早餐？还是家边的清粥小菜店？拜托谁告诉我国内是真的有这道家常菜吧。
食材：
青江菜一包三小株、土豆面筋半罐
调味料：
油、盐、糖、胡椒粉、酱油各适量。
做法：
1. 青江菜洗净切小段，入水汆烫后捞起。
2. 热一点点油，将青江菜炒至喜欢的软度，加入土豆面筋一同拌炒，再加适量盐、胡椒粉、糖、酱油调味即可。
重点笔记：
1. 据说青江菜入水汆烫一下后再炒，比较不容易变色，我也不知道是不是真的。
2. 土豆面筋本身就咸咸甜甜，和青江菜拌炒后最好稍微尝一下味道，再决定要补多少调味料。口味清淡者，甚至可以直接将烫熟的青江菜和土豆面筋拌一拌就上桌。
【小编碎碎念】
豆乳鸡和菜脯蛋炒饭大成功，非常好吃，早餐整理照片时就默默扫光，午餐什么也没剩，害我这篇愈写愈饿好煎熬。
其他两道蔬菜也很守本份，虽然没什么特别，但善尽配菜的职责，收去油解腻之效。
今天的豆乳鸡用的是麻辣豆腐乳，我还斗胆在腌料中添了点干辣椒末，不知道大白会不会嫌太辣？
结果大白的食后感想跟我预期的差不多：最爱菜脯蛋炒饭，干松焦香，不会辣，完全吃不出是用麻辣萝卜干炒的；
排名第二的是豆乳鸡，鸡肉烤得又香又嫩恰到好处，但麻辣豆腐乳对他而言稍嫌太辣，下次腌酱里可能要少放一点豆腐乳，或改用不会辣的品牌；
玉米四季豆炒香肠，香肠和玉米为他不爱吃的四季豆加了不少分；
敬陪末座的是土豆面筋拌青江菜，不讨厌也没特别喜欢，这道清淡菜色用来搭配重口味的鸡肉和炒饭，还不错啦。（←好勉强的称赞啊）
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