最新版《中国居民膳食指南》建议：每天成年人吃坚果、大豆类含量为25g~35g。如果换算成杏仁，大约是每天吃8颗，可作为零食、早餐、加餐时的食物。
而有些人不吃坚果，尤其是在夏天认为坚果脂肪高，吃多了会“上火”。 如果你有这种顾虑，一是要严格控制每天吃坚果的量，除了杏仁以外，还包括花生、瓜子、开心果、松子、腰果等，多吃无益。
二是注意吃的方式，可把坚果放入酸奶、牛奶、燕麦中，既增加了食物整体味道，还具有较高的营养价值。
每天都能保证吃8颗杏仁，对身体健康大有益处。曾在研究上发现，杏仁一方面能有效控制体内胆固醇水平，在不影响高密度脂蛋白胆固醇的情况下，降低低密度脂蛋白胆固醇，对调节三高人群的血脂水平、血压水平有益，降低心血管疾病的发生。
对糖尿病患者而言，每天早上吃些杏仁等坚果，可使餐后血糖水平下降，即便是健康人群也能够预防二型糖尿病。据《滇南本草》中记载：“杏仁入肺、大肠经，止咳化痰、润肺养胃、补充益气、治疳虫。”
如果你在夏天经常出现嗓子不适、频繁咳嗽、全身乏力，还可以把杏仁磨成粉状，用水冲服，则有止咳平喘的好处。 既然杏仁这么多，夏天又是吃杏的季节，那能不能吃新鲜的杏仁呢？有些老百姓认为，只要是新鲜的杏核砸开后，味道是甜的就能吃，如果是苦的回家煮一煮也能吃。
事实上，这种做法非常危险。和新鲜的苦杏仁相比，甜杏仁危害较小一些，里面含有的苦杏仁甙，在水解后只能释放出一少部分的氢氰酸。对于健康人群，吃的量少不会对身体健康造成伤害。
尤其要注意的是新鲜苦杏仁，其毒素物质氢氰酸含量较高，轻则会刺激神经系统，出现头晕头痛、恶心呕吐、全身乏力，严重的情况下还会影响一个人的生命，不仅会让动物中毒，对人也会有严重的伤害。
据法国国家卫生局提出的建议，即便吃误吃到新鲜苦杏仁，为了保证身体健康以及生命安全，儿童不得超过半颗，成年人不得超过3颗。同理，这种毒素在其他水果，如苹果核、梨核等，都不能轻易吃对身体健康无益。
所以，吃杏仁还是建议大家吃熟杏仁，切勿出现不必要的麻烦。
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