早餐如何做才吃得营养,并且家人还喜欢,最重要的是做法要简单,10多分钟就能轻松搞定早餐。今天推荐这10种饼的做法,营养还不用揉面,轻松搞定早餐,一周不重样,保你和家人吃得香。
一、酸奶鸡蛋玉米饼和牛奶鸡蛋发酵玉米饼
早餐吃玉米有提神醒脑的作用,因而煎个玉米饼是不错的营养早餐,配上牛奶或者鸡蛋营养更好。
首先我们来看酸奶鸡蛋玉米饼的做法
1、食材准备:三个鸡蛋,一瓶酸奶,一碗玉米粉,如果要吃得软一点也可以用一半面粉和一半玉米粉。另外根据个人口感,加适当的白糖。
2、碗中打入鸡蛋、酸奶和白糖,用打蛋器搅散。加入玉米油或者花生油,再搅拌均匀。加入玉米粉再搅动成面糊。
3、用平底锅或者电饼铛煎,电饼铛预热,用勺子把玉米糊倒入锅中,让其自然摊开。然后加盖2分钟,上面明显出现气孔,就可以翻面。翻面再煎2分钟,两面煎熟就好了。
另外我们来看是牛奶鸡蛋玉米饼,这个饼我们要加上酵母,头天晚上拌好,放冰箱发酵一晚即可,也很方便,口感要松软一些。
1、食材准备:玉米粉和低筋面粉各一半、鲜牛奶、白糖、酵母、盐少许、鸡蛋一个。
2、玉米粉和面粉100克,加入纯牛奶一瓶,酵母2~3克,白糖30克,盐1克,用筷子搅拌均匀。
再加入一个鸡蛋,继续搅拌,如果干了,就再加牛奶。
直到成流动的面糊状,不要太干,不然口感不好。
3、盖上保鲜膜,如果是早上吃,可以放冰箱低温发酵一晚上。如果着急的话就放温度较高的地方发酵。
面糊发酵到有明显的气泡,有蜂窝状的气孔就可以了。再次搅动均匀,排除气泡。
4、电饼机煎饼功能,或者平底锅小火煎。锅中刷油少许,不要太多的油的,不然太油,不好吃。用小勺子倒入面糊,自然摊开就可以成形。饼不要做太大了,小又薄的玉米饼才好吃。
中间出现气泡眼,翻面再煎,不要压饼,不然不松软。
大约三四分钟一锅就熟了。反复两面翻面煎,直到熟透为止。
二、红薯牛奶饼
红薯营养丰富,配上牛奶和面粉,头天晚上冰箱冷发酵一晚,也是不错的营养早餐,软糯香甜,特别好吃。
1、红薯蒸熟,用勺子压成泥。
2、200克面粉,加2克酵母,加部分牛奶搅拌。加入红薯泥。加入白糖适量,加入剩下的牛奶,搅拌成糊。
3、盖上保鲜膜,放冰箱冷发酵一晚。
搅动排气。
4、平底锅或者电饼铛烧热,放橄榄油少许。
翻面两面煎黄。煎到中间鼓包就熟了。
三、蔬菜鸡蛋饼
新鲜绿叶蔬菜配上面粉和鸡蛋,不用发酵,搅动均匀,就轻松搞定早餐。今天的饼用的是马兰头。
1、水开后,把马兰头放入锅中焯水至变色后捞出,大约2~3分钟。
2、在切细的马兰头中打入两个鸡蛋、加入一勺面粉、加盐少许、香油、花椒粉,再搅拌均匀。
不要和得太干,干了可以适当加清水,不然口感不好。
3、电饼锅或者平底锅烧热刷上油。用小勺子把面糊摊开,基本上是一勺子一个饼。翻面煎,反复两面煎,直到熟为止。3~5分钟就煎好了。
四、嫩玉米鸡蛋饼
夏季正是吃嫩玉米的季节,玉米有黄色和白色玉米两种,其中黄色的往往不糯,白色的很糯,如果用黄色玉米煎饼我们可以加入鸡蛋或者面粉来调节。
1、嫩的黄色玉米一根,剥下玉米粒,洗干净。嫩玉米不用加水,用破壁机搅2分钟。
2、根据玉米的多少,适当加鸡蛋,我这根玉米有点大,所以打了三个鸡蛋,其实一般两个鸡蛋就够了。鸡蛋中加入少许白糖,用打蛋器把鸡蛋打散,再把搅拌好玉米混合,并搅动均匀。
玉米鸡蛋糊不要太干,稀点饼更薄。
3、平底锅或者电饼铛,烧热,放少许橄榄油。用小勺子舀起鸡蛋玉米糊倒入锅中,一勺子一个饼,米糊自然摊开成形。撒上黑芝麻或者其他坚果,或者葡萄干等。
饼上面明天出现许多小气孔,并且明显变色,就可以翻面煎。两面煎熟为止。
五、嫩玉米饼
上面刚分享了嫩玉米鸡蛋饼,下面不用鸡蛋,用白色糯玉米加面粉煎饼,照样软糯香甜好吃。
1、我选的是两种颜色的嫩玉米,可调节一下糯米的粘度。玉米剥成粒,清洗干净待用。
2、嫩玉米用破壁机打成泥,必须加点水,但不能加太多,其实不加水刚刚好,但破壁机要加点水才能转动起来,记得一定要打细。
3、煎玉米饼面糊很关键,我加一点面粉调节干稀,如果是特别老的土品种嫩玉米就不用加面粉。特别嫩的玉米加点面粉,不要加太多,这样能煎出的饼个个有形,口感也很好。
4、把玉米面糊和匀,加适量的白糖,搅拌,让糖溶化。
5、用电饼铛或者平底锅煎,放少许油。用小勺子把玉米糊舀入锅中,自然成形,刚好一勺一个饼。翻面煎,并用铲子压薄。
六、南瓜饼
南瓜也是夏季新鲜的瓜果,南瓜不但养胃,还营养丰富,也是不错食品,用南瓜做饼也是孩子最喜欢的。
1、南瓜去皮切成块。放蒸锅上锅熟,大约15~20分钟。南瓜蒸好后,用铲子把南瓜压成泥。
2、加入三分之二的糯米粉,三分之一的面粉和匀,加面粉做的南瓜饼容易成形,南饼不粘牙。
3、面团软硬和做汤圆差不多,根据南瓜量的多少,可以适量增减面粉。面团揉搓成光滑的面团。
4、准备好红豆沙馅,也可以包芝麻馅或者其他喜欢的馅料。用包汤圆的方法,把豆沙包在中间。
然后搓圆,搓光滑。
最后两手合起来一压,就好了。
5、电饼机中放橄榄油适量,我油放多了一点,其实刷一层油就好,后来全倒掉了。选馅饼功能或者煎蛋功能,两面煎黄。
直到南瓜饼中间鼓起来,明显蓬松,说明就好了。
七、番茄鸡蛋饼
早餐鸡蛋饼中配上各种果蔬,如胡萝卜、番茄、黄瓜等,也是不错的营养早餐。不但颜色好,口感也不错,非常的软。
1、番茄一个洗净切成小块,加少许水用破壁机搅拌1分钟,打成番茄汁。
2、往番茄汁中加两个鸡蛋,两勺子面粉(我用的低筋面粉,普通面粉也可以),小葱末,盐适量,注意盐不要多了,否则影响口感,还可以加少许胡椒粉和香油(这两样我都没有加)。
3、用打蛋器或者筷子搅拌成糊状,注意不能太干,不然影响口感。一定要搅拌到没有面粉颗粒为止。
4、平底锅放油少许,用勺子倒入蛋糊,自然成形。注意小火或者中小火。反面再煎。反复两面煎,随时调节火的大小。直到熟透为止。
好吃的番茄鸡蛋饼就做好了,并没有番茄的酸,还有淡淡的蛋香葱油味,很好吃的。
八、鸡蛋葱花煎饼
煎饼同样可以不用揉面,晚上把面和好,早上煎成薄饼,配上鸡蛋或者火腿,好吃还营养。
1、加水适量,用筷子搅动成流动状。盖上保鲜膜,放在冰箱冷发酵一晚上。
2、早上起来,用刮刀搅动,排气。
成这种流动状就可以了。
3、用平底锅或者电饼铛烧热,不用放油,用平铲推刮面糊成薄薄的面皮。
煎到面皮鼓包,再翻面煎。
面皮上打入一个鸡蛋、撒上葱花、花椒粉,盐,芝麻香油。
用木铲子捣匀鸡蛋。
翻面再煎熟鸡蛋。
四五分钟就能煎好一个。
这样做的饼,没有放油,面皮特别的软,根据的个人口味,还可以加入十三香等调料。10几分钟就煎了一大盘。
九、牛奶葱花鸡蛋饼
牛奶葱花饼不用发酵,直接用筷子搅动均匀即可,早上10分钟可以煎一大盘。加上牛奶和鸡蛋营养也好。
1、一瓶牛奶,加一个鸡蛋,加适量面粉,加一点小葱末,加盐,糖少许,可以根据自已的口味,加点芝麻粉,还可以加花椒粉和胡椒粉,我只加了一点胡椒粉,再加一点香油。面粉的量可以根据家里人的多少,适当地增减。
2、用筷子搅拌均匀,不要太干,成流动的状就可以,注意要煎得薄,最好是像上面图片中很稀的液体哟。稍微干了就厚了,口感就差很多,我就煎了两种供大家参考。
3、电饼机,或者平底不粘锅,开中小火,锅中刷一层油,注意不能放太多的油,用小勺子把面糊倒入锅中,一勺一个饼,让面糊自然摊开,自然成形。
饼下面一面明显变干变色,就小铲子翻面煎。反复两面煎,直到煎熟为止。
简单的几分钟就煎一盘,再配一碗粥,早餐营养又美味。
十、肉馅饼
肉饼好吃,面难揉,今天这个肉馅饼不用揉面的煎饼,用筷子搅动几下面糊,冷发酵一晚上,第二天早餐轻松搞定孩子爱吃的肉饼。饼的馅料用豆沙,芝麻,或者韭菜鸡蛋等。只要有平底锅或者电饼铛,不用太多的油,5分钟一个肉饼,松软好吃。
1、准备工作:普通面粉200克,加1克盐,3克酵母,白糖3克,加适量的水,用筷子搅动几下,面不要和太干,成半流动状就可以。盖上保鲜膜,放冰箱发酵一晚上。
2、用早上从冰箱拿出,已发酵成疏松多孔的面糊,用筷子挑起,特别有韧性,再次搅动,排掉气体。
3、以免粘手,倒入食用油,我用的菜籽油,手上也抹上油,然后分成小剂子。
4、肉馅我也是头天晚上准备好的,有时间也可以早餐起来剁,用五花肉或者夹心肉,也可以用把肉炒成肉臊子,或者杂酱面的那种酱料。我是直接拌的肉馅,我们家爱吃麻辣的,所以加了辣椒粉。
肉剁细。加入姜末、葱末、榨菜末、胡椒粉、花椒粉、香油、盐、辣椒粉、生抽、味精、鸡蛋一个,放水淀粉少许,沿一个方向把肉馅搅拌蓬松。当然肉里面还可以加入胡萝卜、黄瓜或者青菜等。
用包包子的手法包好。
5、电饼铛预热,不用再放油,放入包好的面团。用手往外撑大,用勺子刮刀向外压也可以,撑得越薄越好。
可以加盖煎,明显发泡,鼓大,再翻面煎。
煎到中间鼓起来,用筷子扎一下中间,如果不粘筷子就熟了,大约5分钟一个。当然可以直接把饼坯拉大,下油锅里面炸,这样更香,但太油,不适合孩子早餐吃,也不利于健康。
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