咸肉蒸花蟹
做法：
1、将腊肉放在明火上烧至皮软，刮洗干净，入清水浸泡一晚，入蒸箱蒸40分钟，改刀成3毫米厚的片待用。
2、猪油30克烧至五成热，下蒜蓉10克、豆豉5克爆香，下鲜小米椒末20克炒出鲜辣味待用。
3、新鲜花蟹4只（重约500克）洗净去鳃和壳，每只切成8块，加适量葱花、姜末、料酒、胡椒粉抓匀，腌10分钟去腥味。
4、金针菇20克洗净垫在长盘底部，将蟹块肉面向外摆在金针菇上，淋蒜蓉油（蒜蓉入色拉油中熬香即可）25克和蒸鱼豉油10克，入蒸箱蒸3分钟。
5、将螃蟹取出，顶端摆腊肉片、淋炒好的小米辣，再蒸7分钟，取出后撒葱花，激热油即可。
小贴士：
1、在制作蒜蓉油时，蒜蓉炸至浅黄色即可，不能炸老，否则入锅蒸制后容易有苦味。
2、蒸螃蟹的时间不能太久，否则鲜味会流失。
羊肉手抓饭
材料
羊肉一斤、大胡萝卜一根、洋葱一只、大米三杯
做法
1、首先把米淘好滤出，羊肉切4cm左右的块，注意要切一些全肥的肥肉出来，和瘦肉分开放，洋葱切丝，胡萝卜切成大约0.5cm的细条状，炒锅里倒适量油，烧热，放全肥的肥肉，炒到肥肉里的油出来了，肥肉旁边有焦黄色，锅里的油开始越来越多即可；
2、然后在炒锅里倒适量油，烧热，放全肥的肥肉，炒到肥肉里的油出来了，肥肉旁边有焦黄色，锅里的油开始越来越多，放一半洋葱，炒出香味后放羊肉翻炒，炒大概5分钟，把羊肉盛出来，放另一半洋葱和胡萝卜，炒到胡萝卜软熟，大概5分钟，炒胡萝卜只需时不时翻动一下以免糊锅，这时候另拿一个深的饭锅，取一些胡萝卜铺在锅底，放入淘好的米即可；
3、最后把盛出的羊肉倒回炒锅里继续翻炒2分钟左右，放盐和糖尝咸淡关火，有把炒锅里全部东西倒入深锅，不用搅拌，直接放在米上面，倒开水，水不能多，隐约能看到就好，绝对不能没过食材，大火至水开后盖锅盖，转小火闷40分钟，开盖放一点点孜然提味，从下往上翻拌均匀即可上桌开吃啦~
小贴士
1、把羊肉盛出来是因为一般家庭的炒锅不够大，不盛出来放了胡萝卜就翻炒不动了，如果锅够大也可以直接放胡萝卜炒；
2、胡萝卜多放才好吃，并且要铺一层在锅底防糊的，记得留出余量。
茼蒿拌豆腐
用料
豆腐250g、茼蒿150g、生抽一大勺、香醋一小勺、糖一小撮、白胡椒粉一小撮、芝麻酱一大勺、剁椒一大勺、香油2小勺
做法
1.烧一大锅开水，水里加些油和盐，下茼蒿焯水半分钟；
2.捞出来冲冷水冷却，把茼蒿挤干水分，切碎待用；
3.豆腐放在大碗中用手捏碎，放入茼蒿碎拌匀；
4.在另一个碗中放入生抽、香醋、白胡椒、糖和芝麻酱，搅拌成顺滑的酱料；
5.倒入香油，拌匀即成酱料，把酱料倒入豆腐和茼蒿里拌匀；
6.最后放入剁椒拌匀即可。
小贴士
1.用卤水豆腐或是含水量较低的石膏豆腐都可以，不要用内酯豆腐；
2.酱料中加一点醋可以让芝麻酱变得爽口，但不要加太多了，以只有醋香没有醋酸为宜。
秘制酸白菜
食材：大白菜适量
做法：
1、第一步拿出白菜。用手撕成一小块一小块的。在这个过程中你需要择掉质量不好、有些烂的菜叶，然后用水将其洗干净。因为可能残留农药，并且需要腌制，所以一定一定要洗得非常干净！冲洗完成，我们还要把它变得干燥，可以放在一旁适当晾晾干，把它全身的水分完全去除干净就好。
2、第二步把晾干后的白菜用刀切成丝状。
3、再用一个容器装满这些白菜丝儿。
4、往里加入适量盐，戴上手套开始搅拌。记得一定要搅拌均匀，每个丝都不放过。各个容器里，你可以少放一点白菜丝。这样能使它更好地与盐吸收，腌制出的效果会更棒。
5、这一步拿出玻璃瓶。玻璃瓶中一定要保持干燥，然后把细丝放进去。
6、这时你还可以加入一点秘制的酱料。酱料由适量小虾米、蚝油、豆瓣酱、辣椒粉，调制而成。把它均匀地与丝儿搅拌。接下来将它们密封起来。然后放到阴凉处保存一个月左右。
7、等到腌制完成，你会闻到扑面而来的酸味。非常的舒爽开胃。它的口感也很棒，脆脆滑滑，你可以把它搭配粥或者饭。味道都是top级别。
小贴士：
1、有关白菜，一定要把它晾干，保持干燥再腌制。如果还有水，最后腌制的效果会很差。教个好方法，你可以把它竖着摆，那么水就会顺着白菜的纹路往下流。想不干燥都难。
2、一定要保持白菜丝儿的细碎。才能与酱汁更好地吸收与融合，最后的成效也更好。你可以根据自己的各种喜好来切他，切成啥形状都行。主要就是一定得细细碎碎的。
3、对于腌制的玻璃杯。有人会选用塑料的，塑料杯中含有一定毒性，所以最好还是使用玻璃杯。但玻璃杯一定要保持绝对的干燥，并且要尽量放在阴凉处。
4、在腌制的过程中，很多人会拼命撒盐。其实是不对的。盐太多，发酵的进程会变得迟缓，因此只要撒适量的就好。
5、这里再教大家一个保鲜的诀窍。腌好的白菜，想吃多少你取相同的分量就可以了。绝对不能吃剩下的还继续放在玻璃瓶里。这样会比较容易变质，保鲜的效果会变差很多。
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