炎炎夏日高温都已经达到了34-35度了，每天都要开空调或者风扇，不然热得根本受不了，刚刚进入夏天，天气就这么热，着实让人有些不适应，因为天气太热，只想喝水，感觉胃口都变差了，要做一道特别开胃的美食，才能让自己瞬间胃口大开，就是来个炸酱面，那酸爽的酱香、开胃爽口，吃起来筋道爽滑，越吃越香。一分快三
主要食材：酸菜、肥瘦比例一九分的猪后丘肉、手工面
辅料：三瓣蒜头、红葱头、葱
酱料：料酒、酱油、芝麻酱、白糖
烹饪步骤：
1、把蒜和红葱头处理干净，搅碎。
2、将葱切段备用。
3、酸菜洗净，切碎。
4、处理猪肉：把猪肉切成一小块，剁碎。
5、不需要放油，把肉放入锅中煎炒，炒至金黄色、一粒粒的即可。
6、将红葱头和蒜末倒入锅中一起翻炒。
7、肉炒至金黄色后，加入酸菜，继续翻炒。
8、加入适量酱油、料酒和白糖。
9、加水，等待它慢慢收汁。
10、放入芝麻酱。
11、将面条煮熟，过一遍冷水。
12、把过了冷水的面捞出来，将煮好的酸菜卤肉淋上去。
13、加点葱花点缀，这道酸菜卤肉炸酱面就完成了。
小窍门
1、肉最好先焯一下水后冲去浮沫，入锅卤制的时间约为40-50分钟
2、制作的过程用到生抽、老抽、豆瓣酱均有咸味，所以盐的量要少放或是不放
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