牛肉珍珠丸 蒜苔炒肉 鼓香回锅肉 黑芝麻炒猪肝的做法

牛肉珍珠丸

材料：牛肉300克，糯米80克

步骤：

1、糯米洗净，用水浸泡4小时。

2、把肉洗净并沥干。

3、把肉切成片。

4、把肉切成薄片。

5、把肉丝切成小块，用刀切几次。

6、把切碎的肉放在一个大碗里。

7、加入盐、糖、料酒、酱油和味精，用手搅拌10次以上。

8、将洋葱、姜和植物油放入牛肉馅中。

9、拌匀。

10、把浸湿的糯米的水放在盘子里。把切碎的肉放进同样大小的圆球里，放在糯米上。

11、肉丸的表面均匀地包裹着一层糯米，用手紧紧地压着。它是糯米和肉馅。

12、将绿珍珠球放入沸腾的锅中，用高温蒸10分钟。

蒜苔炒肉

食材

猪肉，蒜苔，生抽，料酒，水淀粉，干辣椒，盐，鸡精

做法

1、肉切片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。

2、蒜苔洗净，摘去尖部，切小段。

3、锅中油热后，放入肉片炒至变色，盛出备用。

4、锅中油热后，放入干辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软。

5、放入肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精调味即可。

鼓香回锅肉

用料：五花肉一块、蒜苗4～5根、豆干2块、大蒜3瓣、豆瓣酱（老干妈也可以）1勺、盐少许、白糖少许、小米辣可不加

做法：

1、食材洗干净备用，锅内放水，放入五花肉，几片姜片，少许料酒，煮开撇去血沫，大概煮到7分熟，捞出过冷水。

2、五花肉切片，豆干切片，蒜苗切段备用

3、五花肉放锅内小火煸炒，等肥肉微微焦黄，油份逼出了，盛出备用

4、用炒五花肉剩的油，锅内放入拍碎的大蒜爆香，放入1勺豆瓣酱翻炒爆香（喜欢吃辣的可以放小米辣一起爆香）

5、放入五花肉大火翻炒均匀，之后加入豆干翻炒，加少许盐（豆瓣酱是咸的，酌情参考放盐），少许白糖，再放入蒜苗翻炒均匀，不断翻炒，炒至蒜苗断生即可。

黑芝麻炒猪肝

材料：猪肝黑芝麻；杨桃植物油；盐巴生抽（少许）；鸡精（少许）料酒

做法

1、将整块的猪肝清洗干净（可以放入少量的盐巴浸泡两分钟)

2、锅内放水，大火烧开，将洗干净的猪肝放进去稍煮片刻

3、猪肝捞出，切片准备

4、倒油，放入猪肝翻炒片刻后到入少许料酒、生抽

5、放入黑芝麻爆炒炒香

6、放盐巴，以及鸡精调味

7、出盘，杨桃装饰即可。

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