红烧带鱼
【原料】:带鱼2条、食用油、葱、蒜、姜、生抽酱油、料酒、老抽酱油、冰糖;
【做法】:
1、带鱼剪去头部,剔去内脏,清洗干净,用厨房剪剪成小段,再用厨房纸擦干水分备用;
2、炒锅上火烧热,放上食用油,可以比平时炒菜多一点,把带鱼段放进去煎至两面发黄,盛出备用;
3、锅里的余油倒掉,留底油,放上葱、姜、蒜炒香,再烹入生抽酱油、料酒、一点点的老抽酱油,少许白开水,几粒冰糖;
4、把煎过的带鱼放进去大火煮开,小火炖煮入味,汤汁渐少后收汁出锅即可;
糖醋鱼
食材用料:鲤鱼 1条、果脯 适量、鸡蛋 2个、淀粉 适量、油 适量、盐 少许、番茄酱 适量、蒜 适量、葱 适量、料酒 适量、糖 适量、醋 适量
做法:
1、将鱼宰杀洗净,改刀成牡丹花刀。把鱼用葱,姜,料酒腌制。
2、果脯切粒。姜,蒜切粒。
3、把鸡蛋打入盆中,打散,加入适量淀粉,搅拌均匀。制糊。
4、锅中油温升至7到8成,把鱼挂上糊,下去油锅炸制。炸到成熟。摆盘。
5、锅中入底油,把番茄酱炒出颜色,加入水,用醋,糖,盐调味,用湿淀粉勾芡。(淀粉加水搅拌均匀)
6、浇在鱼上,把果脯撒上即可。
黄豆炖猪蹄
1、黄豆淘洗干净,提前4小时用温水泡发。
2、猪脚剁成小块。
3、冷水把猪脚放入锅中焯水。
4、热锅凉油放入大料炒出香味,葱姜蒜入锅爆香,放入猪脚,烹入料酒,快速翻炒均匀。
5、黄豆入锅,加清水,放冰糖、生抽、老抽、盐,搅拌均匀,盖上锅盖,大火煮沸后,转中小火炖1.5——2小时,至猪脚软烂脱骨,黄豆软糯即可出锅。
肉沫炒土豆丝
原料:土豆1个、猪肉馅80g、青椒1个、大蒜、食用油、盐、生抽酱油;
做法:1、土豆去皮切成细丝,用清水冲去土豆丝上多余的淀粉,猪肉馅用生抽酱油搅拌均匀腌制3分钟左右,青椒去籽也切成丝,大蒜去皮拍扁切碎;
2、炒锅上火烧热,放上适量食用油,把大蒜碎放进去炒香,再把腌过的肉馅放进去翻炒变色,然后把土豆丝放进去翻炒;
3、土豆丝翻炒后很容易就熟了,放上盐翻炒调味,待土豆丝完成炒熟后,把青椒丝放进去翻炒片刻就可以出锅装盘了;
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