葱香焗西排
制作流程:
1.猪精排500克切成小段,加入蒜汁50克、料酒8克、盐5克、味精4克、食粉2克抓匀,撒入面粉、生粉各50克拌匀,腌制3小时。
2.不粘锅下色拉油烧热,放入腌好的排骨半煎半炸至金黄色,倒出多余的油分,接着在锅内下入干葱酱30克翻炒出香,使干葱酱的香气渗入排骨中,然后挑出排骨备用。
3.小号不粘锅洗净,入底油烧热,放香葱花200克翻匀,调入少许盐、味精,下排骨块拌匀后稍微焗一下,即可连锅一起放到木板上走菜。
凉拌木耳
准备食材
主料:木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣
辅料:火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量
制作流程
1.将黑木耳用冷水泡发,变软后冼净
2.锅中倒入清水,煮开,放入木耳,焯烫后捞出备用
3.沥干木耳,大蒜切碎
4.起油锅,放入少量植物油,下大蒜爆香
5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀
6.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀
7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀
8.最后放上两小勺麻油。
可乐土豆
材料:土豆、可乐、酱油、料酒、蒜瓣、盐
做法:
1、土豆去皮切块,洗净。准备好锅,锅中倒水,把土豆下锅中火煮一煮,稍微软一点捞出,用凉水冲洗干净,把水分控干;
2、锅中倒油,比平时稍微多一些,下土豆煎炸至金黄捞出;
3、蒜切末,锅中倒油,放蒜炒出香味,在放土豆放适当盐快速翻炒,倒入可乐,4-5汤匙酱油,1汤匙料酒,大火煮3-5分钟左右,待汤汁变浓稠,关火,撒些芝麻装盘即可。
双色鸡丁
材料:鸡腿、豌豆、青椒、红泡椒、盐、油、酱油、蚝油、淀粉
做法:
1.鸡腿洗净去骨,切块后加油、盐、酱油和淀粉少许拌匀。
2.青椒、泡椒切小块,豌豆焯熟。
3.锅中加入适量油,油热后下入鸡肉炒至变色。
4.加入豌豆、青椒和泡椒炒匀。
5.再加入盐、蚝油调味即可。
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