脆爽三拌
食材:芹菜100克,绿豆芽150克,银耳100克、盐3克,糖2克,米醋3克,小米椒10克,鸡粉2克,花椒油5克,香油2克,蒜3瓣
做法:1、芹菜切斜段;银耳提前泡好,撕成小朵;小米椒切末;蒜去皮剁碎。
2、锅中加水烧开,放盐,分别把芹菜、银耳、绿豆芽焯水,捞出冲凉,装盘。
3、所有调料拌匀成味汁。
4、味汁淋在芹菜、绿豆芽、银耳上,拌匀即可。
凉拌红薯粉条
食材
红薯粉条(干)80g,黄瓜1条,生抽20g,醋20g,盐1克,糖8g,凉开水60g,大蒜1大瓣,油泼辣子随意。
做法
1、粉条用热水泡软,煮开,捞出过凉水后沥干,切成10厘米左右长的段儿
2、黄瓜切丝,放在粉条一起
3、大蒜拍碎切末放在一个小碗里,加入生抽+糖+盐+醋+凉开水搅匀
4、调料汁淋入粉条中,可按自己口味加入辣椒油,装盘。
家常豆腐汤
食材:豆腐500克,熟笋片75克,水发香菇适量,鲜汤1100克、菜油250克,酱油100克,味精4克,姜末1.5克,豆腐酱、猪油、香菜、绍酒各适量。
做法:1.将豆腐切成0.5厘米厚、3.5厘米长的片,用沸水焯去生味。
2.炒锅放旺火上,加入菜油,放入豆腐、笋片、香菇和味精,煮5分钟,加鲜汤,煮沸后,加入香菜、味精,淋入猪油,装盘上桌即可。
枸杞木耳炒山药
材料:山药400克;木耳十余朵;枸杞十来粒;姜丝;香葱段少许;橄榄油1勺;黄酒1勺;盐1小勺;鸡精1小勺;
做法:1、准备好原料:木耳泡发后去蒂,事先用黄酒浸泡枸杞十分钟,香葱切段,姜切丝。在燃气炉上将山药的烧掉,便于待会儿削皮。
2、在水龙头下面一边冲水一边削皮,动作尽量快。切完片的山药马上放到水里,防止氧化。
3、在锅中倒入油,放入姜丝爆香后先放入山药翻炒两三分钟,然后放入木耳,倒入用黄酒泡过的枸杞。黄酒也一同倒入。翻炒两分钟。倒入香葱、调入盐和鸡精翻炒均匀后出锅盛盘。
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