马铃薯植株在地上茎开始出现分枝时，地下茎也相应地长出匍匐茎。多数品种在现蕾期块茎开始膨大。块茎不断膨大和增重，是表示植株的生产能力和品种的重要特征。
马铃薯高产的内外部因素比较多，归根结底与马铃薯在生长过程内外部条件供给相关，让我们从“原始”开始了解影响马铃薯高产的内外部因素。
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块茎的形成与产量关系
马铃薯植株在地上茎开始出现分枝时，地下茎也相应地长出匍匐茎。多数品种在现蕾期块茎开始膨大。块茎不断膨大和增重，是表示植株的生产能力和品种的重要特征。通常马铃薯到了开花盛期，叶面积最大，制造养分的能力最强，所以开花后20天左右块茎增长的速度最快。
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马铃薯生长与环境条件的关系
1、株植对温度的反应：
播种的马铃薯块茎在地面下10厘米深的温度达7～8℃时，幼芽即可生长，10～12℃时幼芽可茁壮成长并很快出土。
在生产实践中常遇到两种块茎生长反常现象：
第一种现象：是播种后块茎上的幼芽变成子块茎，也称闷生薯，这是由于播种前块茎贮藏条件不好，窖温偏高。窖温在4℃以上，块茎休眠过后即开始发芽。有的窖温在10℃以上，块茎上芽子长得很长。把块茎长芽去掉后播种，块茎内养分向幼芽转移时遇到低温，幼芽没有生长条件，所以又把养分贮藏起来形成了新的小块茎。
如果播种时土壤温度低，这时块茎还没有发芽，薯液还未活动，在没有生长条件时，块茎不发芽或只是开始萌芽而不生长，待温度升高后才正常生长，这样就不会产生子块茎。
第二种现象：是在块茎遇到长时间高温时即停止生长。待浇水或降雨后土壤温度下降，块茎又开始生长，即二次生长。在这样条件下有的块茎像哑铃，有的像念珠状，出现各种畸形。当然，这种现象与品种是否耐高温有很大关系。
对高温敏感的品种遇到干旱缺水、土壤温度升高时，二次生长块茎特别多，而耐高温品种可不出现或很少出现二次生长。还有的品种在土壤温度高时，块茎发芽后长出地面变成枝条，这就会严重影响产量或降低块茎品质。对这类品种要及时灌溉降低土温。
2、 植株对水分的需求：
一般每亩生产2000千克块茎，按地上部和地下部重量1:1和干物重20%计算，每亩需水量为280吨左右。马铃薯生长过程需水量最多的时期是孕蕾至花期。盛花期茎叶的生长量达到了最高峰。这一段时间水分不足，会影响植株发育及块茎产量。从开花到茎叶停止生长，这一段时间内块茎增长量最大，植株对水分需要量也很大，如果水分不足会妨碍养分向块茎中输送。另一方面，马铃薯生长所需要的无机元素都必需溶解于水后，才能被根部吸收。
3、 植株对土壤的要求：
马铃薯最适合轻质壤土，粘重的土壤种植最好作高垄栽培，沙性大的土壤种植马铃薯就特别注意增施肥料。马铃薯是较喜酸性土壤的作物，PH在4.8～7.0之间生长都比较正常。
4、 植株对肥料的需求：
（1）氮肥：氮肥对马铃薯植株茎的生长叶面积的增大有很重要的作用，实践证明氮肥施用过多比氮肥使用不足更难控制，在没有把握时，宁可苗期追施时，不可基肥过量。
（2）磷肥：磷肥虽然在马铃薯生长过程中需要量较少，但却是植株健康发育不可缺少的重要肥料。特别是磷肥能促进马铃薯根系发育，同时磷肥充足时，幼苗发育健壮，还有促进早熟、增进块茎品质和提高耐贮性的作用。
（3）钾肥：钾元素是马铃薯苗期生长发育的重要元素。钾肥充足植株生长健壮，茎杆坚实，叶片增厚，组织致密，抗病力强。钾元素还对促进光合作用和淀粉形成有重要作用。钾肥往往使成熟期有所延长，但块茎产量高。
（4）微肥：根据土壤检测中微量元素水平，适当补充马铃薯必需的微量元素，如“锰”、“锌”、“铁”等。
5、植株对光照的需求：
马铃薯是喜光作物，在生长期日照时间长，光照强度大有利于光和作用。
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