香辣回锅猪蹄
食材:熟猪蹄、尖椒、小米椒、生抽、郫县豆瓣酱、葱、姜、大蒜、料酒
做法
1、净水猪蹄一个掰成小块,尖椒、小米椒切块,锅里注油烧热,爆香葱、姜、大蒜。
2、加郫县豆瓣酱,小火炒出红油,下猪蹄,煸炒一会儿,加生抽、料酒,翻炒几下,下辣椒,翻炒至断生加少许盐,炒匀即可。
爆炒牛蛙
食材:牛蛙4只、米酒2勺、辣椒干八个、姜1块、生抽酱油、1勺盐、适量二荆条、4个独头蒜、一个糖小量、青椒一个、小米辣依据吃辣椒水平
做法:
将牛蛙清洗切片,加2勺米酒,适当盐,腌渍十分钟
牛蛙腌渍的另外,提前准备姜片,辣椒干,小米辣,大蒜
提前准备青椒切片,二荆条剁碎
大火热锅,加小量油,倒进牛蛙煸炒,蛙肉掉色缩紧后乘出预留
先后添加麻椒,姜片,大蒜,炒出香味后添加小米辣,辣椒碎,辣椒干,添加牛蛙肉迅速煸炒,起锅前可加一些白砂糖提味,一点儿生抽提味
红烧冬瓜
材料:
冬瓜、白糖、盐、蚝油、老抽、鸡精、生抽、干辣椒、葱
做法:
将冬瓜刮掉皮洗干净,切成小方块待用。干辣椒切了,葱花切了待用;
准备一个小碗,加入2勺生抽、3勺老抽、一勺蚝油、一勺鸡精、2勺白糖和半小勺盐搅拌混合在一起待用;
把锅烧热,倒入一些食用油加热,油温升高之后开小火放入干辣椒煸出香味;
然后在油锅中放入冬瓜煎一下,煎地冬瓜出现焦焦的时候,加入调好的料汁,开大火盖上盖子烧熟冬瓜就可以了,出锅时撒点葱花就行了。
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